民以食为天，食以安为先。临河区卫健委提醒广大市民，秋冬季要注意以下几点：

　　注意预防腌制类食物中毒

　　秋冬季，不少市民喜欢自己腌酸菜、萝卜等。需要注意的是，如果在腌制过程中，盐量低于15%、腌制的时间不足15天，没有将菜腌透，食用后会引起食物中毒。没有腌透的蔬菜会繁殖大量细菌，产生有毒的亚硝酸盐，因此在腌咸菜的过程中，要适当多放一些盐，腌制时间要充足（至少半个月），这样就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

　　此外，在制作腊肉、香肠等腌制食品时，一定不要使用亚硝酸盐。使用亚硝酸盐腌制食品虽然颜色好看，但对身体健康不利。

　　注意生熟分离

　　处理生食应使用专用刀具和案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。吃火锅时，要坚持生熟分开，每次添加汤汁或生食要等再次煮沸后方可食用；同时，要注意均衡饮食，不宜进食胆固醇含量高的内脏；慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒。

　　注意预防食源性疾病

　　不要吃发芽的土豆和花生。土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后易出现恶心、口舌发麻、腹泻等症状。花生发芽后外壳被破坏，很容易受霉菌污染，产生有害的黄曲霉毒素。花生储存时间长有哈喇味或发苦的情况，也不能食用。

　　此外，不要一次性食用过多冻柿子。由于柿子中的单宁在胃内与胃酸接触后会形成黏稠胶状物，再与植物纤维结合，就会形成结石，由此可能造成消化不良，甚至引发腹痛。

　　秋冬季是各类宴请、聚餐的高峰期，同时也是诺如病毒等肠道病毒、流感病毒、呼吸道传染病毒的高发期。为了预防食源性疾病的发生，切实保障公众身体健康和生命安全，一定要注意餐饮食品安全，科学合理饮食。如出现身体不适或有明显食物中毒的症状，应立即停止食用可疑食品，及时到正规医院就诊。

　　临河区卫健委供稿