隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物，放置时间超过8～10小时的食物都属于隔夜食物。

　　切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。

　　海鲜

　　海鲜被捕捞上来时，会携带一些微生物和致病菌，在夏季若储存不当或运输时间久，就容易腐败变质。海鲜的可溶性蛋白质含量比较高，容易受到微生物的攻击，还容易被沙门氏菌、致病大肠埃希菌、副溶血性弧菌污染。如果不小心吃到被污染的海鲜，尤其是没有经过彻底加热的海鲜，就容易出现食物中毒。

　　夏季安全吃海鲜，首先要选择新鲜的食材；其次要清洗干净，去掉鱼鳃、胃肠道等，尽快密封冷藏或冷冻；最后要彻底加热，吃多少做多少，尽量不剩。

　　凉拌菜、水果沙拉

　　凉拌蔬菜、水果沙拉等不适宜加热的食物，常温保存4小时就会滋生大量细菌，如果将吃剩的部分放入冰箱，因为这些食物不适合加热，再拿出来吃时就容易带来食品安全风险。建议大家将吃不完的凉拌菜、沙拉直接扔掉。

　　肉类

　　大家舍不得扔的肉类，要尽快放入密封的容器中，放进冰箱冷藏，减少细菌接触、交叉污染和细菌繁殖。但冰箱不是保险箱，放进冰箱只能延缓细菌的生长速度，且存放时间越长，滋生的细菌越多，所以，放进冰箱的食物也要尽快吃掉。

　　提醒大家，隔夜食物再吃时，一定要彻底加热，采用蒸、煮、炖、炒等方式热透，这样能杀死绝大多数细菌。

　　（来源：健康中国）