从均衡膳食的角度出发，脂肪的供给应该占摄入总能量的20%～30%;如果存在超重、肥胖、血脂异常等情况，应进一步控制摄入量。

　　食物脂肪中，有的含饱和脂肪酸多一些，有的含不饱和脂肪酸多一些，我们应多选择“好脂肪”，少吃“坏脂肪”。

　　较为简单直观的判断方法就是，“坏脂肪”饱和脂肪酸越多，常温下越容易呈固态，比如牛油、猪油、黄油这些动物性油脂含有饱和脂肪酸较多，常温下就呈现固态，而花生油、葵花籽油中不饱和脂肪酸（“好脂肪”）含量居多，常温下为液态。当然，这个也不是“金标准”，比如植物油中的棕榈油和椰子油饱和脂肪酸含量也很高，属于“坏脂肪”，而鱼油中的不饱和脂肪酸含量很高，属于“好脂肪”。

　　在各种植物油中，脂肪酸构成也不尽相同，例如葵花籽油中亚油酸含量较高，还含有一定量的胡萝卜素、植物固醇；大豆油富含亚油酸的同时，还富含锌和卵磷脂。

　　因此，我们应搭配食用各种植物油，不断交替组合，各种植物油彼此之间取长补短，让“好脂肪”组合出更好的健康效应。

　　（来源：健康中国）