开栏语 

　　民以食为天，食以安为先。食品安全关乎百姓身体健康和生命安全，也考验着一个城市的综合治理水平。当前，我市正在全面贯彻自治区关于创建国家食品安全城市工作的重要指示精神，积极推进国家食品安全城市创建工作。为提高全民食品安全意识，营造食安共治共享氛围，即日起，本报推出《守护幸福“食”光——创建食安城我们在行动》专栏，记者将走进校园后厨、食品加工厂、餐饮店、小作坊……记录群众关心关注的食品生产加工环境、制作过程，宣传我市食品安全整治工作、食品安全管理特色运营机制，以及在创建过程中涌现出的先进典型和创新经验，普及相关法律法规与科普知识，以文字、图片、视频、直播等形式全方位、多角度聚焦“舌尖上的安全”。

检查后厨卫生情况

　　校园食品安全问题是家长和学生最关心的事。孩子在学校和幼儿园吃的食材是否新鲜、烹饪过程是否卫生等一直是家长们最关心的问题。

　　4月8日，记者跟随临河区市场监督管理局解放监督管理所执法人员走进幼儿园，通过“巴彦淖尔晚报”微信公众号进行了全程直播。

检查牛奶保质期

记者直击：细节问题不容忽视

　　“请小心跨越，这个挡鼠板有60厘米高。”在临河纳帕溪谷幼儿园工作人员的提醒下，记者和执法人员规范佩戴好口罩和头套后走进后厨。记者看到，这里宽敞整洁、设备齐全，地面无杂物。厨工正在切菜配菜，为当天的午餐做准备。

　　执法人员走进幼儿园粗加工间、库房、洗消间，对环境卫生、原材料、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面进行检查。

　　执法人员重点检查了食材原料进货和粮油调味品存放等情况。当执法人员拿起一桶转基因大豆油查看时，“巴彦淖尔晚报”直播间立即有网友提出疑问：“能不能使用转基因大豆油？”对此，执法人员解释，餐饮制作中可以使用转基因大豆油，但餐饮商家、学校食堂必须在显著位置进行公示，该幼儿园并未公示，执法人员当场出具了责令改正通知书。

　　此外，执法人员还发现，冰箱温度设置未达到标准、灭蝇灯未通电使用、个别食材进货时没有写全厂名厂址，当场给予口头教育，要求立即整改。

　　在临河区第五幼儿园，执法人员对厨房卫生、餐具消毒、食品采购登记等进行检查，并就厨房冷冻柜温度要求、挡鼠板如何使用、消毒紫外线灯摆放位置进行指导。

　　临河区第五幼儿园后勤主任张建强表示：“我们幼儿园厨房管理力求透明化，所有食品、食材均实行定点采购，确保安全可靠。库房的物品贮存定点定位，摆放整齐，标识清晰，确保每一位工作人员都能迅速找到所需物品。在消毒间，我们严格执行餐具、厨具的清洗消毒流程。今天，‘巴彦淖尔晚报’全程直播了检查过程，很有意义，我们邀请社会和相关部门共同关注并监督我们的工作，这将激励我们进一步规范后厨的采购、卫生和用料管理，严格把控食品安全关。”

　　“我们主要围绕学校、幼儿园食堂从业人员健康管理、进货查验、原料贮存、加工制作、餐饮具消杀、鼠害防治、食品留样、食品加工场所环境卫生、库存食品清理等关键环节进行现场监督检查。下一步，我们将持续加强对辖区学校、幼儿园食堂的监管，牢牢守住食品安全底线，守护广大师生‘舌尖上的安全’。”临河区市场监督管理局解放监督管理所副所长范虹晨说 。

检查库房物品贮存情况

学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖 家长可实时查看

　　采访中，执法人员从微信小程序上打开“明厨亮灶”，这两家幼儿园后厨及工作人员操作的实时画面一览无余。

　　记者从临河区市场监督管理局了解到，临河区各类业态餐饮服务市场主体共有4743家，实施 “互联网+明厨亮灶”智慧餐饮监管的市场主体有2877家，学校食堂、集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”实施率已达到100%，总体餐饮“互联网+明厨亮灶”实施率达50%以上。

　　据介绍，“互联网+明厨亮灶”智慧餐饮监管平台可通过微信小程序搜索“明厨亮灶”或下载“明厨亮灶”APP、网页版“明厨亮灶”3种方式进行查看。平台终端在餐饮单位厨房安装摄像头，将厨房的环境卫生、食品加工操作过程、餐饮具的清洗消毒过程、从业人员卫生状况等实时视频接入指挥平台和手机执法终端，实现全天候在线抓拍、录像、回放餐饮单位生产经营过程等功能。执法人员可线上实时掌握后厨的情况，发现轻微违法行为，可以线上适时喊话纠正、责令改正；发现严重违法行为，可以线上实时截录屏取证，线下核查并进行行政处罚。

　　这种监管模式可以有效推动餐饮单位落实主体责任，加强食品安全管理，提高诚信经营和自律意识，同时对违法行为起到震慑作用，实现线上线下双监管，提升监管效能。