北方人爱吃面食，用面粉能做出各种面食来，且每种食物都做得活色生香、有形有色、有味有趣。

　　我是北方人里尤其爱吃面食的人，三天不吃面食，总觉得胃里缺点儿什么。赶快做一顿手擀面，土豆和香菇熬进汤里，把切得均匀、精细的面条放进锅里煮上，再把提前腌制好的羊肉汆到锅里。出锅后，撒些香菜、葱末，倒点儿醋，放点儿辣椒。面条筋道，各种作料的香恰到好处，吃一口面，喝一口汤，面汤酸中有辣，那个香，那个舒服，真是给碗燕窝也不换。

　　母亲是民勤人，擅做面食，能用面食做出各种花样来。打我记事起，即便再忙再累，逢年过节，母亲总会做不同的面食过这些不同寻常的日子。清明时蒸雀雀，七月十五捏面人，八月十五蒸月饼，过年炸油果子，家人生日吃拉面。母亲用各种面食及粗茶淡饭，把日子过得风生水起、生机勃勃。

　　从小受母亲耳濡目染，我们能干活儿时，就开始给母亲打下手，和面、擀面、翻花边、捏面人、捏雀雀、拉拉面。每每做时，母亲总会不厌其烦地教给我们做法。从和面到饧面、从水温到软硬、从火候到时间、从入锅到出锅，每一个细节都教得细致入微，只有把每一道工序做得恰到好处，蒸出的面食才能松松软软、香甜可口。记得七月十五捏面人时，我们都跃跃欲试，特别想捏自己心仪的面人。母亲最会捏猴子，她先把面揉成长形，摁瘪，用剪刀剪出两只胳膊和双腿，腿弯曲，摆成猴子形状，再用剪刀在全身剪出绒毛来。眼睛处安两颗黑豆，嘴巴处，安细细的一条面，再用针压下去，头上还特别加了一条紧箍咒。出锅后，紧箍咒染上姜黄色，嘴巴染成红色，腰间围的草裙染成绿色。那神态、形体，活灵活现。

　　母亲的粗茶淡饭喂养着我们，我们早已习惯了那个味道，饱吸着那些饭食的营养日渐成长，并在漫长的生活里生成了自己的食谱基因与生命信息。

　　半生以来，走过无数地方，吃过无数饭菜，到哪儿，都想吃到飘着妈妈味道的饭菜。记得一次去北京开会，酒店每日提供的是西餐，前几日还欣喜不已，觉得一切都那么新鲜。到第四天，我拿着自助餐盘开始找面食，可是，整个餐厅既没有面条，也没有面片，更没有一碟可口的下饭咸菜。那时，才感觉家乡的饭菜是最美味的食物。

　　在宣传部工作时，曾接待过不少外地记者，他们来了以后，吃不够杭后的肉焙子、拉面、酿皮。有一次，一位外地记者吃了一个肉焙子后说还想吃一个。这是我第一次遇见吃早点能吃两个肉焙子、两碗粉汤的人，他说这东西太好吃了。

　　苏轼说，“人间有味是清欢”。饭菜不在贵贱、不在朝野，只要合口味，就是人间至味。

　　最近在呼和浩特出差，所住酒店的大厅里摆满了印着“陕坝味道”的各种食品。这些食品，都是家乡土地里长出来的和母亲给我们做过的各种食品，它带着家乡泥土的气息，飘着妈妈的味道，从厨房进入厅堂，从作坊进入工厂，从散打到聚合，成为一个强大的产业集群。把一个地区的饮食从泥土里拔出来，注入文化、注入生命、注入灵魂，成为舌尖上的舞者，成为味蕾上的精灵，谁能不动心？

　　“陕坝味道”，是一个群体的味道，是一个地区的味道，是根植于无数游子内心的乡思和牵挂，更是生命深处的一份感动与记忆，其中包含着书香味道、酒香味道、妈妈的味道、泥土的味道、美食的味道，这些味道舞在舌尖、安在心处，只此美味，才能颐养生命与灵魂，才能贴近家乡的胸膛，慰藉漂泊的心灵。