春雷震动，蛰虫惊而出走，是为惊蛰。它犹如一声春的号令，令万物复苏，让生命勃发。

　　惊蛰时，河套地区回暖明显，和风阵阵，春意融融。此际，第一批候鸟已经归来，各处湖泊湿地，都可看到它们的身影。只见天鹅游弋，雁飞长空，莺、雀啼鸣，鸥、鹭起舞，好一个群鸟聚集，热闹非凡。它们，带来了春的消息，也带来了春的朝气蓬勃、活力迸发。

　　惊蛰时，正是“数九”中的最后一九——九九。所谓“九九艳阳”，道明了这个节气的特征：阳光明媚，暖日融天。对于河套地区而言，阳光绝对是一种优势自然资源，其太阳能储量居全国前列，年总辐射约1637～1685千瓦时/平方米，年日照总时数在3200小时左右，与新疆基本持平，而这个数字在以阳光充足著称的西藏拉萨是3000小时，华北平原则是2400小时。春阳和煦，夏阳炎炎，秋阳清朗，冬阳温馨，巴彦淖尔，一年四季阳光普照，“风光”无限。

　　二月惊蛰又春分，种树施肥耕地深。惊蛰前后，河套大地春耕繁忙，有的地方，甚至小麦开播。农资市场，种子、化肥、地膜货源充足，各种型号的农机一应俱全。田间地头，人们开足马力，干得热火朝天。《齐民要术》讲，耕田第一，收种第二，种谷第三，可见春耕在一年之计中的重要作用，须精耕细作，容不得懈怠马虎。河套农谚“过了惊蛰节，耕地不能歇”“人哄地皮，地哄肚皮”说的就是此事。凡农之道，必时至而作，竭时而止，恪守节气、天时乃第一要务。当然，除了顺应气候，人的投入付出更为重要，只有辛勤努力，才能将收成掌握在自己的手上。这个道理，不独农事。

　　惊蛰时，由于回暖迅速，造成昼夜温差较大，乍暖还寒时节，还应适当温补，手把肉便是不错的选择。乌拉特草原羊膘肥肉嫩，做手把肉最佳。手把肉鲜而不膻，肥而不腻，真是一道美味。怪不得汪曾祺写文称赞：“在我一生中吃过的各种做法的羊肉中，我以为手把羊肉第一。如果要我给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”

　　阳和启蛰，品物皆春。唤醒生命，唤起生气，这声惊雷，“惊”彩纷呈。