前几天，央视《远方的家》剧组导演要我给讲讲“陕坝味道”的事，我对她说这是一个很大的“工程”，三天五天讲不完。我建议她先去陕坝把肉焙子、糖麻叶、酿皮挨个儿吃几天，灵感自然就来了。她欣然答应。

　　“陕坝味道”的提出，也就是近三五年的事，但其形成，却经历了漫长的时期。

　　早在1939年，绥远省政府和傅作义部西迁陕坝，促动了这个塞外小镇的繁荣，也带来了各种各样的美食。“蚨来号”的酱菜远销重庆，同兴饭庄的炒菜经济实惠，贾三饭馆的烧麦皮薄馅儿多，“洪大个”的锅盔人人皆知……

　　曾几何时，陕坝小转盘四周弥漫着诱人的香味，“陕坝味道”始有雏形。

　　陕坝肉焙子大约成型于上世纪80年代，也是在食材和工艺不断创新的过程中，打造成今日的品牌。陕坝肉焙子，有专供的肉和面，以及特殊的工艺。换其一种，陕坝人就能吃出来。陕坝肉焙子吃过不少，文章也写过，但每吃一次就有一个新故事，就有新的感受。

　　前几天，邀请小区两位文化人拼车去陕坝吃肉焙子。照例要了三份，每人一饼一汤。其中一位意犹未尽，居然连吃两个。他说：“现在六十多了，饭量不行了。要是二十多岁时有这好东西，我一顿吃三四个不成问题。”我对他的话深信不疑。一面相信他的胃口，一面更确认了陕坝肉焙子的魅力。

　　一家肉焙子店老板忙里偷闲和我说，许多临河人来店里吃了后，要带十个八个给家里人吃，他回复说不能带，带回去就不是店里的味道了，闹不好就砸了自家牌子。老板的话让我恍然大悟：有些东西，离开原产地，就是另一种味道。有道是“开食堂不怕大肚汉”，这个老板虽然少卖了几个焙子，却保护了“陕坝味道”。我对他心生敬意。

　　有的味道离乡则变，有的味道离乡依然香。

　　已故杭锦后旗农业专家李向明讲过这样一个故事：他在内蒙古农业大学上学时，暑假后返校，在陕坝街头买了十几颗香瓜放在书包里。坐在火车上，一车厢的旅客都在抽动鼻子四下寻找香味。由于火车晚点，到校后直奔教室放下书包就听课，老师也没批评他。但书包里的香味在偌大的教室又引起了骚动。下课铃一响，十几颗香瓜被顷刻“瓜分”。“使了好大劲，才给老师留下一牙牙。”李向明当时边讲边笑道。

　　陕坝人经常在酒席满是自豪地夸耀：“你来陕坝，在大转盘一站，刮东风是河套王的味道，刮西风是陕坝酿皮的味道。不刮风，满街都是肉焙子的味道。因为陕坝有六十多家肉焙子店，东南西北，布局均衡。”

　　杭锦后旗旗委政府着力打造特色美食品牌“陕坝味道”。我认为“陕坝味道”已不能简单局限于美酒美食的层面上，还可以延伸到以下几个方面：

　　一是以百年杨家河、航运节点（园子渠口水旱码头）、驼道节点（蛮会、大发公）、地方戏曲传承（晋剧、二人台）等内容为支撑的历史文化味道。二是以现有的美食品牌及晋陕人、民勤人的生活习惯相互融合形成，至今延续的风俗民情为支撑的风俗民情味道。三是以三道桥西瓜、二道桥辣椒、沙海枸杞、双庙辣酱等当代农业产品品牌为支撑的现代农业味道。

　　讲好陕坝故事，扩大“陕坝味道”的影响力。让古老的陕坝历久弥新，让未来的陕坝熠熠生辉。