农历五月初五

浓情端午，粽米飘香

中国人喜欢含蓄

不说出口的爱

总是会寄托在食物里

化成一蔬一饭的浪漫

端午佳节

便化做粽子和凉糕的甜蜜

这一天

河套地区的人们

会一大早去采艾草

挂门口或放到窗台上

防蚊驱虫

凉糕起源于南方的粽子

延续了纪念屈原的民间习俗

随着历代人们的迁徙

将这些民俗流传到各地

如今

在北方的山西、陕西

还有包括河套地区在内的

内蒙古中西部地区

都有端午节吃凉糕的习俗

凉糕的“糕”

同“高”

具有“步步登高”的寓意

河套地区的人们

在端午节这天吃凉糕

以求好运天天相伴

凉糕虽没有粽叶的加持

却自成一派

口感更添绵粘、香甜

拥有了一批忠实的

“凉糕党”粉丝

端午当天

人们会早早起床

在天没亮的时候

就把凉糕做好

然后吃着晾凉的

香甜的凉糕

夏日的清凉气息

与节日氛围瞬间拉满

凉糕

凉糕

有纯江米的

也有江米和黄米两掺的

河套地区的吃货们

将凉糕吃出了无数花样

搭配各式干果、馅料

或搭配上

与凉糕配一脸的

白砂糖或糖稀

无论哪种吃法

都是直击内心的凉爽与甜糯

↓↓↓

红枣凉糕

黄米凉糕

豆沙果脯凉糕

豆沙果脯凉糕

自然是色泽鲜亮的

 黄米凉糕 

一方方切好的凉糕

像肥肉块一样肉墩墩的

用筷子轻轻夹起

上下轻微晃动

晶晶发亮且极具弹性

一碗江米

一碗黄米

端午将至

小编带你在家做黄米凉糕

感受河套地道传统味道

 黄米凉糕   

主要材料是大黄米

大黄米和小黄米长得很像

但还是有区别的

大黄米就是北方的黍米

也就是粘米

类似糯米

颜色淡黄，煮熟后很黏

取洗干净的江米和大黄米

按比例2：1

加入醪糟、温水各30克

放入干净的盛器中

敞口不密封

发酵10-12小时

浆好的江米和大黄米

需淘洗干净

加入清水

倒入不锈钢容器中

大火各蒸40-50分钟

蒸至米粒晶莹软烂

无硬芯

口感才能软糯又筋道

佩戴一次性手套

将色拉油

均匀涂抹在盛器中

加入蒸好的江米

蔓越莓干、葡萄干

顺时针方向均匀

加入金瓜泥、糖

趁热将黄米

均匀铺在江米上

用刮板将表面整理平整

将制作好的黄米凉糕

放入0-8°C冰箱

封保鲜膜

冷藏8-10小时以上

用刮板改刀装盘

夹起一块

带着诱人色泽的凉糕

蘸上桂花蜜

一起送入口中

甜蜜与丝丝米香交融

碰撞出惊喜的火花

幸福感瞬间从中蔓延开来

来源：河套美食汇

文案：马彦臻 

动图制作：马彦臻

部分图片来源网络