近日，牛羊产业两项2026年自治区科技重大专项——牛羊屠宰副产物高值化加工技术与营养健康产品开发项目和牛羊肉制品品质提升关键技术与高附加值产品开发项目在我市启动。

牛羊屠宰副产物高值化加工技术与营养健康产品开发项目由国家级农牧业龙头企业内蒙古澳菲利食品股份有限公司牵头，联合内蒙古农业大学、合肥工业大学、中国农业科学院农产品加工研究所等6家区内外高校、科研院所及企业共同实施，总经费1880万元（其中财政经费600万元），执行期36个月。

内蒙古作为国家重要农畜产品生产基地，肉牛、肉羊是自治区农牧业优势产业，随着肉牛、肉羊养殖规模和屠宰加工能力的持续扩大，牛羊屠宰过程中产生的皮、骨、内脏等副产物大量积存，传统处理方式多以低价出售或闲置堆积，造成资源浪费，成为制约产业效益提升和绿色发展的突出短板。

项目聚焦牛羊屠宰副产物全组分高值化利用开展技术突破、食品化产品创制、功能化产品研发、产业化示范落地全链条攻关，重点突破定向脱腥除膻、质构精准调控、食品化品质保持、功能营养成分高效保活、高活性胶原肽靶向制备等关键技术瓶颈。项目的落地实施，将有力推动我市牛羊副产物利用向高附加值方向转变，为自治区牛羊产业全链条高质量发展提供技术支撑与可复制的产业化示范。

牛羊肉制品品质提升关键技术与高附加值产品开发项目由内蒙古蒙元宽食品有限公司牵头，联合内蒙古农业大学、中国农业科学院草原研究所、江南大学等6家区内外高校、科研院所及龙头企业共同实施，总经费1827万元（其中财政拨款600万元），实施周期为3年。

内蒙古肉牛、肉羊生产加工目前仍存在品质评价体系不完善、发酵工艺标准化程度偏低、绿色加工技术集成不足、功能型产品开发滞后等突出问题，产业优势尚未充分转化为品牌和市场优势，亟须开展“评价—加工—产业化”全链条技术创新与集成应用。牛羊肉制品品质提升关键技术与高附加值产品开发项目的启动实施，是推动自治区牛羊肉产业从“好原料”迈向“好产品”的关键一步。项目紧扣牛羊肉加工产业链提质增效与功能化转型的迫切需求，以“品质评价→过程调控→绿色加工→功能强化→产品创制”为主线，系统开展技术攻关和产业化示范。项目落地后，有望形成可复制、可推广的产业化示范样板，加快推动自治区牛羊肉产业向标准化、高附加值方向转型。

下一步，市科技局将全力做好服务保障，加强过程跟踪和季度监测，确保项目顺利推进。