执法人员给店主看回放视频

8月3日，记者在临河区一家外卖餐饮店看到，后厨洗菜、炒菜、打包的全过程，不仅在店内显示屏上实时播放，还同步接入了外卖平台。

监控画面里，从整理食材到下锅炒制，再到装盒封口，整个过程一目了然。靠着“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，市场监管执法人员不用逐户跑餐饮店，在手机上就能随时抽查后厨操作情况，发现不规范行为，可以第一时间通知餐饮店整改。

这样的监管方式，不仅让执法人员少跑路，市民通过外卖平台的“明厨亮灶”标识，从手机上点进去就能看后厨饭菜怎么做、卫生条件怎么样，清清楚楚。

今年以来，临河区市场监督管理局持续升级“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，用数字化手段把监管部门、餐饮商户、消费者三方连在一起，推动食品安全监管从原来单一的线下上门检查，转向线上线下结合的监管模式。截至目前，临河区已为4124户餐饮单位安装了“互联网+明厨亮灶”，其中，有1501户升级为“互联网+AI+明厨亮灶”。

平台升级后，执法人员通过平台开展线上日常巡查，食品加工的每一步都能追溯倒查；加上视频回放功能，监管时间、范围也扩大了，遇上投诉举报或者发现问题，随时能调取历史画面核实取证，也倒逼餐饮店自觉管好食材存放、餐具消毒、后厨操作等，从源头上守住食品安全底线。

除了后厨全程看得见，外卖配送环节也有安全保障。目前接入平台的外卖餐品都使用食安封签，配送过程中餐品不会被随意拆动，配送环节的食品安全同样有保证。

今后，临河区市场监督管理局将继续推进“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管工作，引导更多外卖店接入监管平台，用数字化手段筑牢食品安全防线，让消费者吃得放心。