检查厨房

近日，五原县市场监督管理局瞄准夜间网络餐饮消费高峰时段，集结执法力量开展网络餐饮食品安全夜间专项检查，把监管触角延伸至晚间经营时段，以精准监管筑牢群众夜间饮食安全防线。

本次检查运用“四查四看”工作机制，对辖区入网餐饮经营单位开展全维度排查。一查主体资质，看经营合规性。逐一核验营业执照、食品经营许可证信息，比对网络餐饮平台公示内容，严厉排查无证经营、超范围经营、“幽灵外卖”等违法行为，确保线上线下经营信息一致。二查后厨环境，看卫生管控情况。深入后厨操作区域，重点核查场所油污清理、排水沟保洁、防蝇防鼠防尘“三防”设施运行成效，仔细检查生熟食品分区存放落实情况，防范食品交叉污染风险。三查原料管理，看食材溯源链条。重点核查肉类、冷链食品进货票据、购销台账，检查食材仓储条件，坚决查处使用来源不明、过期变质原料加工食品等违规行为。四查出餐配送，看食安防护举措。实地查看外卖打包操作流程，督促商户规范使用食品安全封签，保障餐品包装密闭完好，规避配送环节二次污染。

针对检查中发现的问题，执法人员实行分类处置、精准施策，对轻微违法违规行为，现场下达责令整改文书，督促经营者立即整改；对食品安全隐患突出、整改不到位的经营主体，依法启动立案调查程序。