近日，五原县市场监督管理局开展了大型餐饮单位食品安全检查及抽样检测工作。

本次检查重点围绕两方面开展。一是对大型餐饮单位后厨进行全方位检查。重点检查食品经营许可证是否合法有效，从业人员健康证明是否齐全，食品安全管理制度是否建立健全并落实到位。食品原料的进货渠道是否正规，索证索票是否齐全；食品贮存条件是否符合要求，是否存在过期、腐败变质、混放混装；食品添加剂的使用管理是否规范等。对后厨加工场所的环境卫生、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、生熟食品分开、食品留样管理等关键环节进行细致检查，严防交叉污染。检查从业人员个人卫生状况及操作是否规范，是否掌握基本的食品安全知识。检查是否在醒目位置粘贴反浪费宣传海报及标语，是否提醒顾客适量点餐等。二是对餐饮具及自制食品进行抽样检测。重点检测微生物指标、阴离子合成洗涤剂残留、食品添加剂用量等。

下一步，该局将以此次检查为契机，建立健全大型餐饮单位食品安全监管长效机制，持续加大监管力度，为广大群众营造安全、放心的餐饮消费环境。