改革开放四十多年了，人民的生活发生了翻天覆地的变化。白面大米成了人们日常的主食，全国各地的美食，想吃什么都能吃到。可有一道河套人的家常饭却渐渐被人遗忘，那就是历经数百年传承下来的和和饭。

　　和和饭的主要食材是小米、扁豆、面条、土豆，这四种原料缺一不可。制作和和饭看似简单，但很有讲究。因为和和饭属于半流食，故人们喜欢早上吃。

　　头天晚上，取适量扁豆洗净，凉水浸泡，第二天早上大锅烧开水，把泡醒的扁豆倒入锅内煮沸，再下小米，继续熬，紧接着把切好的土豆丁或条加入，待这三种食材熬到九成熟时，把擀好的白面皮切成柳叶形面条下入锅内，大火煮沸，其间将勺头伸进灶火口内炝葱花油等佐料。和和面出锅后，趁热把炝好的葱花油倒入，上下搅拌均匀，瞬间香味扑鼻。爱吃辣的人再拌上油炸辣子，顿时色香味俱全。

　　和和饭的辅料随着季节的变化而变化。夏秋两季，各种时鲜青菜应有尽有，根据自己的喜好，添加一种或多种蔬菜，色彩艳丽，风味别致。各家烹饪的味道也是各有千秋。冬春时节，河套地区没有青菜，食材单调，恰逢杀猪宰羊，肉类丰盛，或荤或素或甩几个蛋花，或加入酸白菜丝，味道醇香。

　　大集体时期，每个生产队每年都种三五亩扁豆、糜子，这为广大社员做和和饭提供了足够的原料，即使粮食不够吃，也隔段时间做顿和和饭给全家人改善一下伙食。这道家常饭老少皆宜，人人喜爱。各种食材和在一起，营养丰富，给人们提供能量，保障了健康，刺激着味蕾，令人难以忘怀。

　　记得有一年冬天，母亲给我们做了一顿五花肉和和饭，那个香味和惬意让我至今难忘。

　　五花肉切成丁，锅内煸炒，各种佐料烹制。泡了一把地里采的干蘑菇，最后将和和饭的食材一起熬，恰到好处时下柳叶面条煮沸，一锅香喷喷的和和饭就做好了。那香味弥漫整间屋子，全家人吃得津津有味。

　　听老一辈人说，和和饭是山西人走西口带来的家常便饭，它就像一粒种子，扎根于肥沃的河套平原，迅速开花结果，走进了千家万户，很快就传遍了八百里河套。

　　晋蒙物产不同，和和饭来到河套后，食材的选用也发生了变化，形成了河套地区独具特色的家常饭。后来，糜子扁豆之类的杂粮少有人种植，和和饭便渐渐退出了人们的餐桌。但吃和和饭长大的人，心中却留下了深深的想念。