近段时间，一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。据了解，我国关于食品添加剂的新国标将于明年2月8日实施，原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。

　　在社交平台上，有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌，甚至有部分网友将添加了该物质的面包称为“夺命面包”。

　　明年2月起面包、糕点等食品禁止添加

　　脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食品发生霉变。

　　据了解，我国现行的GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》于2014年12月颁布，2015年5月实施，该国标显示，脱氢乙酸及其钠盐又名脱氢醋酸及其钠盐，具有防腐剂的功能，被应用在面包、糕点、预制肉制品、果蔬汁（浆）等12种类别的食品中，并分别有不同的最大限量。

　　今年3月12日，国家卫健委发布了GB 2760—2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，新标准将于2025年2月8日实施。根据新国标，原本12种类别食品中有7种类别被禁止使用脱氢乙酸钠，分别是黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）这7种类别。此外，“腌渍的蔬菜”中脱氢乙酸钠最大限量由原来的1g/kg减少至0.3g/kg。

　　多个企业回应：已有产品去除脱氢乙酸钠

　　各食品企业纷纷对外回应。10月21日，桃李面包官方发布声明称，自2024年2月起，企业开始调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠，并称自今年10月21日起，企业生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠。

　　同日，盼盼旗舰店客服回应称，根据现行有效的标准，目前面包产品中允许使用脱氢乙酸钠，企业都是严格按照国家标准执行的，目前产品正在更替中。记者通过官方邮件渠道联系盼盼食品官方，截至22日未得到回应。

　　三只松鼠相关负责人表示，国家标准是2025年2月8日开始实施，目前松鼠相关产品正在逐步调整，已有部分产品提前完成，会在新标实施日期前全部调整完成。

　　达利园品牌归属于达利食品。10月21日，达利食品相关负责人表示，早在今年2月份，达利食品就开始调集研发力量，进行相关产品配方的优化调整及验证工作。优化后的产品一直处于陆续生产和销售中。自10月21日，达利食品生产的所有面包、糕点类产品中，已经不再添加脱氢乙酸钠。

　　盐津铺子相关负责人回应称，公司早在1年前即先于国家要求启动了相关产品工艺与配方调整方案的研究与测试。公司修订的配方在实验室通过上百次的破坏性试验，并通过了长达6—12个月的保质期测试。目前，盐津铺子已完全攻克烘焙产品去脱氢乙酸钠的技术难题，且技术十分成熟。公司于2024年9月30日开始陆续切换调整，盐津铺子及旗下品牌的烘焙产品将在2024年10月30日之前全线去除脱氢乙酸钠。

　　10月22日，良品铺子相关负责人回应称，目前企业已经在调整中，会优先使用更天然的防腐剂，或者国家规定范围内可食用的添加剂，计划今年12月底之前全部完成切换。

　　一零食集合店头部品牌表示：“公司高度重视并提前部署措施。目前，已经停止采购涉及调整的相关品类产品，积极督促上游供应商尽快完成替代，严格按照法律法规，在国家规定的时间前尽快完成产品更新。”

　　亿滋中国相关负责人表示，“我们的所有产品都没有使用脱氢乙酸及其钠盐。”亿滋集团旗下拥有奥利奥、炫迈等品牌。好丽友相关负责人告诉南都·湾财社记者，“我们全系产品都没有添加任何防腐剂。”

　　不少市民朋友关心，目前脱氢乙酸钠仍在被使用，那么食品中含有这种添加剂，到底还能不能吃？一位食品专家坦言，从标准发布到正式实施，留有一定的过渡期，其实也说明它是相对安全的，只要是合规生产，仍然可以选购。市民在选购相关产品时，可注意查看配料表，养成合理搭配的习惯。

　　综合极目新闻、南方都市报、每日经济新闻