在临河的美食版图中，面精的地位不遑多让，但在老辈人心中，与面精类似的一种美味——米凉粉，才是他们心中的最佳美食，在那个面粉稀缺的年代，这种由糜子制作而成的美食，成为人们寡淡餐桌上的绝对惊喜。

　　王占春和妻子赵兰星制作米凉粉40多年，让这一河套美味承载了许多人美好的记忆。上世纪80年代初，王占春和赵兰星租住在临河一中旁的一间小房子里。当时，王占春在临河市磷肥厂上班，妻子在家操持家务，一家人的生活虽不富裕但也和乐。好景不长，因为磷肥厂改制，王占春下岗了，夫妻俩开始为生计发愁，这时房东的一句话点醒了赵兰星，“你摊的米凉粉那么好吃，为甚不能出去卖米凉粉了？”

　　说干就干，赵兰星负责在家做，王占春负责出去售卖。“一开始做得少，我还有点不好意思，也没干过这些营生，抹不开面子，就在家附近转地卖。正好我们租住的那片有个地毯厂，女工多，我就在那儿卖。”那个年代远没有现在这么多种类的吃食，米凉粉也算稀罕，加上赵兰星摊的米凉粉薄厚均匀、味道正宗，很快就在女工中传开。买的人越来越多，夫妻俩也越来越辛苦。“当时没有冰箱，东西都放不住，只能当天早起现做。于是，凌晨起床切菜、炝油、淘米、熬煮、搅拌、摊粉就成了每天的规定动作，这一干就是40多年。”王占春说。

　　寒来暑往，走街串巷的售卖变成了市场固定摊位又变成了独立的门店，唯一不变的是夫妻俩一直秉持诚信的经营理念。“以前买东西不方便，我们用的蒿籽都是自己去磴口沙窝里打的，摊凉粉用的篦子都是自己种的高杆高粱缝的。现在买东西方便了，我们也一直坚持糜子、蒿籽等正宗原料，酸盐汤、葱花油这些也都是自己制作的。”

　　如今，王占春和赵兰星都已年过古稀，外甥女赵巧接过了“接力棒”。在传承的基础上，赵巧也根据现在年轻人的口味对调味料做了调整：“老辈人喜欢酸盐汤的，现在年轻人喜欢味道更复合的。”尽管还在试营业，但门店的顾客络绎不绝，90%都是老顾客，一天的销量有四五百份。

　　“现在有很多乌海、鄂尔多斯来的顾客，专程过来吃我们的米凉粉，还有顾客把米凉粉带到三亚、深圳这些地方。我们会一如既往坚持原料正宗，纯手工制作，让更多人品尝到这份纯正的河套米凉粉。”赵巧说。