河套“硬四盘”与黄柿子菜品展示

　　扒条肉、红烧丸子、清蒸羊肉、酥鸡；黄柿子炖牛腩、黄柿子煮鱼片、黄柿子鱼丸、黄柿子甜品……每一道独具风味的河套美食，都为人们带来了丰富的味蕾体验，令人垂涎欲滴。其中，离不开大厨名师们的匠心独运，离不开“天赋河套”优良的食材。河套传统美食与创新融合菜品走向全国，吸引着人们通过河套美食了解巴彦淖尔，进而走进巴彦淖尔。

　　5月19日，“食尚河套·柿柿如意”巴彦淖尔市第十五届河套美食节暨河套“硬四盘”+黄柿子菜品大赛在临河区黄河湾步行街举行，全市22家饭店同台竞技，充分展示了河套“硬四盘”与黄柿子菜品的特色。

　　众多河套特色菜肴中，为什么独选择河套“硬四盘”与黄柿子菜品进行比赛？

　　“河套‘硬四盘’是河套地区非常具有代表性的传统美食，体现了河套人民淳朴、热情、包容、大气、开放的特质，而黄柿子菜品是一种创新，将营养价值高、色泽金黄的五原黄柿子与河套优质农畜产品结合在一起，融合了创意与创新，有的饭店中餐西做，做出来的菜品色香味俱全，为食客带来一种全新的口味与感觉，从而广受青睐。”河套饮食文化研究会秘书长运计彬说，本次大赛中，参赛饭店用最好的河套食材，呈现出地地道道的河套味道，是河套经典菜品与创新菜品的一次交流碰撞，也是一次传播河套饮食文化的绝好机会。

　　经典与时尚的碰撞，传统与创新的融合，让传统美食河套“硬四盘”与时尚创新口味的黄柿子菜品携手擦出别样火花，掀起一股河套美食热潮。

　　“黄柿子菜品推出半个月以来，顾客的反馈都非常好，还有很多回头客带着外地的客人来店里吃……”位于临河的东江缘饭店经理杨利霞介绍。店里原来主要的菜品是河套全席52风味，“五一”期间看到五原黄柿子文化旅游季的各种宣传，让杨利霞对五原黄柿子有了新的认识，便立马和厨师研究，以五原黄柿子为原材料，再辅以各种食材和调料，经过厨师的精心加工制作，做出黄柿子烩肥牛、黄柿子氽鱼丸、黄柿子甜品、黄柿子饺子等菜品，深受食客喜欢。

　　今年的巴彦淖尔市五原黄柿子文化旅游季中，不仅在主会场五原县举行了一系列精彩活动，还在北京市、重庆市、呼和浩特市和巴彦淖尔市临河区设立了分会场，通过推介巴彦淖尔美食等，助力我市文旅发展。

　　在五原县主会场，由内蒙古民隆现代农业科技有限公司带来的黄柿子五福锅——黄柿子炖牛肉、黄柿子炖羊肉等菜品收获大量好评。来自山东潍坊的游客品尝后称赞这些黄柿子菜品味道鲜美，健康养生，希望能有机会让家里人也来尝尝。

　　重庆分会场同样热火朝天，我市文旅部门负责人向重庆市民推介五原黄柿子，邀请他们到巴彦淖尔做客；重庆态和空间设计公司创始人兼设计总监蒋风波在品尝了黄柿子菜品后表示感受到了前所未有的味觉体验，非常看好黄柿子菜品的市场前景……

　　“和羹之美，在于合异。”富饶的河套大地上，晋、陕、甘一带移民带来的中原农耕民族的饮食文化与蒙古族的饮食文化相互影响，形成了如今的河套饮食文化。而当五原黄柿子与河套优质农畜产品融合，进行再创造，不仅丰富、扩展、繁荣了河套饮食文化，也让巴彦淖尔与其他城市有了新的碰撞，让文化交流拥有更多可能。

　　运计彬表示，下一步，河套饮食文化研究会将指导巴彦淖尔各饭店加强对黄柿子菜品的研发与创新，推广黄柿子菜品、黄柿子火锅底料、黄柿子汁等产品，并推介饭店从正宗黄柿子产地五原县选购黄柿子，把好黄柿子供应关。“我们希望可以用河套好食材打造中国好味道，在全国各地推广河套菜肴的同时，扩大‘天赋河套’品牌好食材的社会影响力，打响河套饮食文化知名度，进一步促进巴彦淖尔餐饮业高质量发展。”他说。