春季是肠道传染疾病高发季节，极易发生食源性疾病，因此应从以下几点注意：

　　一、加强食品原料和饮用水管理。购买食品原料应到正规的食品经营店，并注意查看其感官性状，是否存在腐败变质；在选购预包装食品时要仔细查看生产日期和保质期。及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料，落实进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫的不合格的禽畜肉及其制品。饮用水必须符合国家规定的生活饮用水标准且要煮开后方可饮用。

　　二、严格加工制作及留样管理。春季是细菌性食物中毒的高发期，食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。要按照规范要求制作食品，严格执行食品配送标准。要分餐管理，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉感染。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等重点监管食品。中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样食品应当在专柜中冷藏保存48小时以上。

　　三、注意事项。随着气温回升，食物储存加工不当，容易被细菌或细菌毒素污染。食用后可能造成肠胃不适，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。如遇到类似情况，应及时就医。

　　（来源：中国食品安全网）