发芽土豆

　　马铃薯又称土豆，是我国家庭常用的蔬菜，很多消费者家里都会储存一些，随吃随做。随着春季温度升高，土豆外表会长出绿芽，内含有毒素龙葵素，发芽马铃薯含龙葵素较高，进食后极易中毒。食用0.2克～0.4克即可引起中毒，数10分钟或数小时之内即可发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，到了春季生芽的马铃薯较多,对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。

　　生豆角

　　生豆角中含有皂素和血球凝集素，只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐、甚至出现头痛、发热等症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆棍由直挺变蔫弱，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。

　　鲜黄花菜

　　鲜黄花菜进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后再食用。

　　野生蘑菇

　　每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。每年都有相当一部分人因采食野蘑菇中毒甚至丧命。在此提醒广大消费者珍惜生命，提高警觉，切勿采食野蘑菇。我国食用蘑菇种类约有700多种，大多数美味可口的种类仍处于野生状态。同时，毒蘑菇资源也非常丰富，多达190多种，据了解，毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成食物中毒，误食毒蘑菇中毒病症严重，死亡率极高，大家切勿采食野蘑菇。

　　酸菜、咸菜

　　经过一个冬天的储存，且伴随气温升高，酸菜、咸菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已发糊的酸菜咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

　　霉变的甘蔗

　　霉变甘蔗含有真菌毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。

　　（来源：中国新闻网）