全面自查。严格落实主体责任，认真落实校园食品安全排查整治专项行动的部署和要求，组织开展开学食品安全自查，对照《餐饮服务食品安全操作规范》等文件要求，落实人员管理、培训教育、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，彻底排查消除食品安全隐患，预防校园食品安全事故发生。

　　全面清理。对照原材料进销货台账对库房内存货逐一进行清点，落实进货查验制度，严格把控食材关。务必对库房内所有物资（包括食材、台账资料等）进行严格盘点和检查，及时排除食材贮存条件不合规、食材过期等风险隐患。

　　全面清扫。对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒并封存，彻底清除卫生死角，避免在食堂和操作加工场所堆放杂物。重点关注鼠患防范：一是严把通道关口，与外界相通的门与地面、门与门框、窗与窗框之间的缝隙均应小于0.6厘米，食品库房的门应设置合格的挡鼠板；二是严把孔洞关口，在排水口地漏设置孔径小于1厘米的防鼠设施，天花板、墙面与外界相通且不具有排风功能的孔洞应使用建筑材料封堵，有排风功能的孔洞用孔径小于0.6厘米的金属网进行封口；三是严把灭鼠关口，操作加工场所应采用放置粘鼠板、鼠夹、鼠笼等物理方法灭鼠，严禁采用投放鼠药等化学方法灭鼠。

　　全面培训。对食堂从业人员进行全员岗前培训，全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监、食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。

　　（来源：珠海市场监管局）