焖面

　　有一个在银川工作的朋友，他说每次出差只要路过临河，一定要下车吃一顿焖面。

　　焖面是我们这儿一道极其平常的家常饭，家家户户隔三差五就要吃上一顿。夏天大多吃豆角焖面，先把面和好，不能太软，要不焖的时候容易粘在一起，也不能太硬，否则面条僵硬不入味儿。再把五花肉切成条，煸炒出油后用调料烹香，把鲜嫩翠绿的豆角、切成条的土豆放进去翻炒，再添一点儿水煮上几分钟。水的多少可是个技术活儿，不能多也不能少。接着把面团擀开，切成粗细均匀的面条，轻轻地铺到锅里的菜上边，盖上锅盖焖上大约六七分钟，美味可口的焖面就好了。饭量好的一顿能吃两大碗。

　　到了秋冬季节，酸白菜腌得酸酸的、黄黄的，人们便把豆角换成酸白菜，配上新杀的年猪肉、土豆，做上一锅香气扑鼻的酸白菜土豆焖面。

　　如果有机会来到巴彦淖尔，你一定要尝一尝巴彦淖尔的焖面。

山药丸子

　　每年新土豆上市时，不管是农村还是城市，巴彦淖尔人都要美美地吃上一顿山药丸子。

　　把土豆削皮，用擦子擦成丝，再撒上白面用手翻拌。新土豆粉汁多，一会儿山药丝上面就全裹上了面粉，这时就可以上笼屉蒸了。大约蒸个七八分钟就蒸熟了。

　　有的人喜欢炒着吃，准备一些配菜，比如鸡蛋、火腿、青红椒丝，切一点瘦肉丝，或用腌猪肉，也有人用葵花油炒。这是一道把主食与菜合二为一的美食，老少皆宜，美味可口。

　　也有人喜欢调个料汁凉拌着吃，切些黄瓜丝、葱丝、香菜，放一小勺芝麻，把油烧热淋在上面，“嗞”的一下香味儿就出来了。有的人家腌了烂腌菜，放点儿烂腌菜再舀点儿盐汤到料汁里。调好的料汁浇到山药丸子上，那味道真是绝了。