大雪节气前后的杀猪菜，让每个后套人早已迫不及待。虽然现在生活好了，我们不缺美食，但是在这个时节用一口大铁锅烩制的杀猪菜，有着寻常日子里烩不出的“别样味道”。

　　当拂晓的寒星还没退去，女人们就开始用干树枝烧水，左邻右舍都是在同一天把猪杀了，然后每家在选定的日子烩杀猪菜。现在杀猪就像是办个小事宴，总要摆上几桌宴请亲戚朋友和左邻右舍。主家请来的“主厨”把肉切成巴掌大小的四方块，用慢火炒，等肉稍微泛黄时，就可以放酸菜了。酸菜得用上大半缸，土豆是酸菜的灵魂，得用盆来量。烩酸菜是技术活儿，火得不大不小，而且时间得掌握好，既要烩得绵软还不能糊锅，不然香味儿就不到位，所以烩杀猪菜的“主厨”总是村里那几个精巴女人。

　　吃完喝完，最后给来不了的人带上一盒烩酸菜。现在吃杀猪菜是河套农村的特色，更体现了河套农民的朴实厚道和生活美好。