如果说每周必定要挑个美食来犒劳自己，麻辣串就是临河人不能少的一把人间烟火！现如今，各种麻辣串店已经遍布临河城区的大街小巷。而在临河四季花城三区，隐藏着一家加盟店开遍全国各地的串串店——重庆麻辣串。这家仅有30平米的“苍蝇小馆”，是许多爱吃串串的临河人心中的宝藏小店。

　　因火锅结缘 小夫妻为爱创业开麻辣串店

诱人的麻辣串

　　11月20日，记者来到位于临河四季花城三区的重庆麻辣串店。这间仅有30平米的小铺子，被店家划分成里外两间。里间是操作室，摆着一个大大的置物架以及一个煮粉用的小灶台，剩余的空间，只允许两个成年人在当中忙碌。而外面的空间，则摆着一个巨大的煮串炉，一串串用秘制汤煮好的麻辣串，飘散出来的香味让人垂涎欲滴。

刘晓艳（左）、闫鑫伟（中）与闫鑫伟的母亲（右）

　　记者了解到，这家麻辣串店已经开了10年。2007年，刘晓艳和丈夫闫鑫伟同在一家火锅店中打工，因两人喜好相似，很快便结婚生子。刘晓艳很喜欢吃火锅或麻辣烫一类的小吃，热爱美食的她认为临河应该有一家地道的重庆麻辣串店。于是，她和丈夫闫鑫伟商量，把两个人的积蓄与父母赞助的经费拿出来，共同开了一家属于他们自己的麻辣串店。

　　创业的初期总是很艰难，首先高额的开店租金就让二人犯了愁。好在他们在小区里有一间自家的铺子，麻雀虽小，但总归不用为了房租而担忧。串串店就这样在二人的努力下开了起来。刘晓艳说：“小店刚开起来的时候，因为位置比较偏，再加上又是新店，生意不稳定。我和我老公一度以为我们的创业就要失败了。好在我的公婆特别支持我们，每天早上五六点，我公公就去菜市场帮我们接回新鲜的菜。他们每天都会来店里帮忙，特别辛苦。”

　　如今的小店依旧是几张桌子、两口锅、满桌子的竹签。但不同的是，每天都会有很多食客围坐在炉边，吃得有滋有味。热情的服务和纯正的美味，让这家小店传到了更多人的耳朵里。刘晓艳说：“我们家的麻辣串，只要吃一口就绝对忘不了。很多老顾客念初中时就来我家吃麻辣串，现在有的在上大学，有的已经结婚生子，仍忘不了这记忆中的‘老味道’。”

　　30平米小店凭实力出圈 加盟店在全国已达140多家

　　这家店的火爆程度不仅仅局限于临河，在开店的10年间，客流量的居高不下为这家店吸引了来自全国各地的加盟商。闫鑫伟利用他在火锅店学来的手艺，自己炒制锅底，不断调味，琢磨什么样的麻辣串才更符合本地人的口味，最终形成了自己独特的口碑效应。闫鑫伟说：“我们第一家加盟店是朋友加盟的。他当时来吃串串，觉得味道特别好，再加上看到我们的生意不错，便决定加盟。经过我们的培训，如今他的加盟店也开了七八年了，做得挺好。”

　　采访当天，记者正巧遇到来学习的加盟商，他们拿着手机和笔记本站在闫鑫伟旁边，认真记录着麻辣串汤底的制作流程。

　　如今，他们的小店开得越发热闹，每天食客络绎不绝。刘晓艳对记者说：“虽然我们有140多家加盟商，但我们没有开分店的想法，就想守着这个30平米的小店，用心踏踏实实地经营下去，争取将我们的麻辣串小店开成巴彦淖尔百年特色小吃店。”