走在临河的大街小巷，随时随地都能找到一家面精店。哪家面精最好吃？每个巴彦淖尔人心中都有自己的答案。10月8日，记者走进获得二等奖的临河人民公园北门西侧的小小酿皮店，解锁酿皮好吃的奥秘。

　　“老板，来一碗鸡丝面精”“老板，来一碗干捞面精”……下午3点，记者走进小小酿皮店，店内吃酿皮的顾客不少，老板魏巍和两名员工正忙着招呼客人，酿皮的清香扑鼻而来，瞬间让人口水直流。只见魏巍将切好的酿皮盛到碗里，利索地放上葱油、辣椒油、大汤、烂腌菜、萝卜丝、黄瓜丝等配料，一碗香喷喷的酿皮就调好了。记者尝了一口，轻薄透光的酿皮柔软中带着筋道，滑溜中带着清爽，香辣解馋。

香辣诱人的酿皮

　　说起酿皮店，魏巍滔滔不绝地向记者介绍起了他的经历。大学毕业后，他在企业上过班，开过出租车，后来又在临河一家大饭店当了3年的凉菜师傅。在他的心里，一直想自己创业闯一闯。2013年，他辞去稳定的工作，参加了市就业服务中心的就业培训，通过系统学习，获得了10万元的创业资金扶持。他觉得“巴盟酿皮”“巴盟面精”作为本地特色小吃前景广阔，便投入近20万元租店、装修。

　　“当时父母反对，但是我没放弃，还是开了店。开业当天卖了1000多元，我非常开心，感觉自己选对行业了。”37岁的魏巍现在回想起开店时的情景，脸上挂满了笑容。

　　10年里，魏巍通过自己试吃、征求顾客意见，不断调整酿皮的口味，在传统口味的基础上创新制作出新的口味：鸡丝酿皮、牛肉丝酿皮、麻辣肝酿皮、干拌酿皮。出乎意料的是，鸡丝酿皮销售不久， 便吸引了一大波尝鲜的顾客，这款酿皮一下火了起来，每天慕名而来的顾客非常多。“店里的酿皮选用河套面粉制作而成，配料中的蔬菜每天现买，鸡肉用的是鸡胸肉，牛肉选择牛臀部的元宝肉，经过5个小时秘制而成，味道香浓，越嚼越香。”魏巍一边调酿皮一边介绍。

　　大家都知道，吃酿皮是绝对不可缺少烂腌菜的。吃完酿皮，在碗里倒上开水，喝一碗酸辣爽口的菜滚水那才叫吃好了。为了满足顾客的需求，魏巍买了2个大瓮，一年四季烂腌菜不断，不少顾客吃酿皮时还要多带一份烂腌菜。如今，小小酿皮店的生意走上正轨，一天能卖300多斤酿皮。随着顾客的认可，小店的知名度越来越高，魏巍的父母也感到特别欣慰。为了让更多外地朋友吃上酿皮，魏巍还将酿皮做成了真空包装，锁住了酿皮的清香，可以通过顺丰、EMS等方式邮寄到全国各地。

　　“参加我市首届金秋见面‘论筋’·‘食在’巴彦淖尔手工面筋制作专项技能大赛，我很荣幸获得了二等奖，这也是对我们小小酿皮10年来的认可和鼓励。我相信，只要一直坚持做下去，巴彦淖尔面精和酿皮一定能在全国闯出一片大市场。在未来有能力的情况下，我想将小小酿皮做成连锁店、加盟店，拥有自己的中央厨房，有统一的制作规范、标准，让大家吃到更好吃的酿皮。”魏巍说。