10月6日，“巴彦淖尔市首届金秋见面‘论筋’·‘食在’巴彦淖尔手工面筋制作专项技能大赛”在临河区黄河湾步行街举办，来自全市7个旗县区的30家面精店激烈比拼，分获一、二、三等奖。

　　活动结束后，市民网友纷纷在面精比赛的推文后、视频下留言，巴彦淖尔全城掀起了“巴彦淖尔哪家面精最好吃”的热烈讨论。趁着热度，巴彦淖尔晚报推出“记者打卡巴彦淖尔好吃面精店”栏目，记者带你到巴彦淖尔各面精店探店品尝，听小店里的暖心和奋斗故事。

　　在本次大赛中，临河桥北面精王荣获一等奖，10月8日，巴彦淖尔日报社记者走进位于临河区大兰庙桥北的桥北面精王，倾听“面精小伙”赵磊的小店故事。

切面精

　　10月天气渐冷，但巴彦淖尔人对面精的热情却一如既往。上午10点，赵磊的小店陆续有客人进来，只为一碗新鲜出炉的现吊面精。记者到店时，赵磊正在熟练地将面糊舀进一个个圆形篦子中，再一一放进热气腾腾的蒸箱里，两三分钟后，一张张洁白无瑕、晶莹Q弹的面精就出锅了。为了做出当天售卖的面精，赵磊在头一天晚上要将和好的面放入水中洗出面浆，第二天天不亮就开始吊面精。这样日复一日地辛苦付出，赵磊已经坚持了两年多。

　　虽然开店时间不长，但赵磊已与面精打了20多年交道。赵磊的母亲经营面精店20多年，看着母亲一天天变老，舍不下的传统手艺和家乡味道让赵磊决定辞去之前稳定的工作，接母亲的班，开自己的面精店。“刚开始说出自己的想法时，很多朋友和亲戚不理解，认为大后生每天围着面精转是不体面的工作，但我觉得，无论哪一行，只要用心都能做好、做精、做出成绩！”话语间，赵磊将整张面精切成细条装入碗中，加入黄瓜丝和咸菜，再盛入两勺秘制调味汤，芝麻、花生碎点缀其中，淋上葱花油和辣椒油，吃上一口令人回味无穷。

　　赵磊回忆，刚开业的时候，为了选出最合适的面粉，他试了20多种面粉，有的面粉做出的面精偏硬没有弹性，有的太软没有韧性，最终他选定了家乡的恒丰面粉和农村面粉。经过无数次尝试和配比，他才做出了色泽和口感绝佳的现吊面精。“手工制作的面精，对面粉的要求相当高，只有真正的河套优质面粉，才能保证面精软硬适中、有韧性。”开店两年多，赵磊不断创新和尝试，从最初的不被理解，到现在一天能卖出400多斤面精，靠的是精心甄选的原材料和精湛的传统手工技艺。

　　小吃不小，对于自己的面精生意，赵磊信心满满，他希望未来有更多年轻人加入传承传统美食制作的行列。无论是面精还是其他河套美食，都值得被更多人知道。