在我的记忆里，月饼是中秋节里最香甜的美食。每年中秋节这一天，母亲一大早就忙碌起来，称出二十斤白面，倒到家里最大的和面盆里，把平时积攒下的植物油在锅里烧到六七成热浇到面上，然后再加入温水和面，母亲说这样和面月饼皮才会酥脆。把和好的面放到一边，母亲开始拌馅。馅料一般都是前一天准备好，其主料“内容”每年也会有所不同，有时以炒面为主料，有时会和上油、糖、鸡蛋烙个大酥烙饼，再把烙饼用擀面杖擀开揉碎作为主料。主料准备好后，再加入红糖、白糖和加热的胡油，滴少许白酒。胡油和糖的香甜味混合上酒的醇香，形成了中秋节特有的味道，深深地留存在我少年的味蕾里。

　　馅料拌妥后，母亲把面分成均匀的小面团揉圆擀开，包上馅料，放在木制模具里按实扣出，一个刻着美丽图案淡黄色的月饼坯便“出炉”了。把月饼坯摆放在高粱秸秆缝制的盖帘上，再用一种植物的花形果实印上一个喜庆的红色图案，刷上一层油等待下锅烙制。

　　铁锅烙月饼火候很关键，慢火文火均匀受热，烙熟的月饼既好看又酥脆；大火急火会出现外焦里生，这样烙出的月饼口感和色相都不好。作为父母唯一的女儿，此时，我是母亲最好的帮手，拉风箱充当伙头军、印小红花、刷油，忙得不亦乐乎。

　　秋阳透过窗户照射进屋里，一大盆做好的月饼金黄油亮散发着香甜味。午餐吃一顿炖肉，这一天，也是少年时我觉得家里最富有的一天，我们可以不受约束，奢侈地享用平时吃不到的美食。母亲把烙好的月饼分成十个一份，用纸包好，再在外面裹上一块红纸捆扎好，准备送给亲戚朋友、左邻右舍。

　　在每个中秋节给母亲当帮手的过程中，我也学会了做家常月饼。儿子小的时候我们住在平房，一进阴历八月，空气里便弥漫着月饼香甜的味道。为了满足孩子的要求，按照母亲教的方法步骤，我做过两次月饼，皮面放了充足的三油三糖，馅料加了各种果脯坚果等辅料，拿到加工月饼的地方烤箱烤出，可谓色香味俱佳。母亲尝后总会夸赞现在生活条件好了，油糖料充足咋做也好吃，不像她过去做月饼少东没西的，白面也不富裕。

　　后来，大街小巷出现了许多加工月饼的店铺，现代化的批量加工方便快捷，人们只需要拿上原材料出点儿加工费，等上一两个小时香甜的月饼就能带回家，省时省力。可我总感觉少了节日仪式感的月饼，吃起来总欠缺点儿说不出的味道。