一年一度的中秋节，在人们喜庆丰收的欢歌笑语中如约而至。“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香呀，一块儿月饼一份情呀……”每逢中秋节，耳畔便回响起这首动听的歌谣。

　　中秋节，月饼是不可缺少的传统美食。小时候，一年中最盼望的两个节日就是春节和中秋节。春节可以穿新衣扎头花，还能吃饺子放鞭炮；中秋节可以吃到妈妈亲手做的月饼。

　　那时，临近中秋节，家家户户都要做月饼。为了能吃上这圆圆的月饼，全家总动员，分工合作，各显其能，满满的期待感和浓浓的烟火气交织在一起，构成一幅美好而温馨的画面。

　　记忆中，爸爸要提前到生产队的加工厂将小麦加工成面粉，而妈妈则是做月饼的主角。常听妈妈说，做月饼要两油两糖，就是一斤白面要加入二两油、二两糖，这样做出来的月饼才酥脆可口、甜而不腻。妈妈是做月饼的好手。和面、拌馅儿，是决定月饼口感和味道的关键。妈妈会先烙一块酥脆的薄饼，然后用擀面杖碾碎作为主馅儿，把熟花生仁、熟核桃仁用擀面杖碾成小颗粒，再加入熟芝麻、葡萄干和适量的红糖和白砂糖搅拌均匀。干果可以根据自己的喜好添加，多一种少一种不会影响口感。饼皮和馅料准备好后，把饼皮切成大小均匀的剂子，然后按扁放入适量馅捏成圆形，再放入模具槽中用力按压，为的是将模具槽中的图案清晰地印在月饼上，然后把模具在案板上轻轻一磕，一个造型完美的月饼便从模具里跳了下来，饼面上的图案清晰可见、小巧精致。

　　过去的月饼模具都是用木头刻制的，它是中秋文化的重要组成部分。模具上出现较多的是“福”“寿”“阖家团圆”“花好月圆”等字样。每当月饼从模具中脱落下来后，我和妹妹会争先恐后地用筷子蘸上红色的颜料轻轻点在月饼中央，预示美好、平安、健康。这犹如画龙点睛的一笔，会让月饼立即鲜活起来。然后，妈妈便会轻轻地将这一个个精美的“艺术品”放入平底锅烙制，火候只有妈妈会掌握。因为烙月饼既不能火大，也不能火小，温度要适中。同时，月饼两面受热要均匀，在正面烙成微黄时，要及时翻转烙另一面。在温火的烘焙下，月饼渐渐变得金黄，散发出浓郁的馨香。

　　我们围在灶台边都想见证第一锅月饼新鲜出炉激动人心的时刻。看着金黄饱满、胡油味儿扑鼻的月饼，我们早已口舌生津。妈妈小心翼翼地将月饼取出来后，首先会给我们每人奖赏一个，我们迫不及待地拿起月饼，用小嘴吹一番，一只手放在下颌下接饼屑，一只手捏着月饼细细品尝。轻轻咬下去，酥脆的饼皮裹挟着浓浓的香甜味儿充盈口腔。此时，月饼馅儿已经完美融合，粘粘的、甜甜的，沁人心脾。

　　为了满足我们的味蕾，妈妈还会做另外一种不包馅儿的混糖月饼。这种月饼红糖放得较多，饼子呈黑红色，有浓浓的红糖味儿，甜而不腻，是我的最爱。妈妈每次都会做很多月饼，然后装入一个陶瓷缸，放在凉房里保存起来。放学回家，肚子饿得咕咕叫时，一个月饼便是我们的饭前甜点。现在想起来，那月饼真香啊！

　　如今，不同口味的月饼满足了人们不同的需求，并且四季都可吃到。爸爸妈妈年龄大了，家中好多年没有做月饼了，每年都会提前从超市选购喜欢的口味品尝。吃着购买的月饼，总感觉缺少了些什么。我细细品尝慢慢回味，发现缺少了一种极其珍贵的味道，那就是妈妈的味道！现在的月饼尽管做工精细、口味丰富、包装精美，但总觉得没有小时候妈妈做的月饼香甜可口、令人难忘。

　　每当我发出这样的感慨时，妈妈就会笑着说，是因为现在生活好了，见得多吃得多了，自然就不稀罕了。妈妈说的是有道理的，但我依然忘不了儿时那种刻骨铭心的味道，忘不了一家人做月饼时其乐融融的氛围和对美好生活的憧憬。