阔别家乡多年，如今提起家乡的美食，最让我念念不忘的还是香甜可口的油炸糕。

　　在我的家乡，油炸糕可是家家户户都会做的一道美食。逢年过节，炸上一锅油炸糕，一出锅便被家里小孩争抢；亲友来访，端上一盘油炸糕，甜蜜和酥香都润在话语间；红白喜事，更是离不开油炸糕。

　　记得小时候，每次看到母亲把红豆洗净泡好，我都会兴奋得睡不着觉，急切盼望明天早点儿到来，因为我知道，很快就要吃上油炸糕了！

　　果然第二天，母亲就早早起床开始准备了。她先把泡好的红豆放入锅中熬煮一小时左右，待到汤汁所剩不多时，加入红糖，杵成豆馅，晾凉备用。此时，我早已捧着小碗在一旁等待多时，母亲一边笑着骂我馋猫，一边拨一些在我的碗里。

　　母亲说，想做好油炸糕，蒸面坯才是关键。她先把黄米面倒入大瓷盆，用温水拌成湿润的碎絮状，静置一小时左右。待到大锅烧开水，放入篦子，铺好笼布，将黄米面铺满整个篦子，大火蒸约十几分钟后，便可出锅了。

　　母亲搋糕可是气势十足，双拳一边蘸凉水，一边像雨点般密集地砸向黄米糕，完全不似平时温柔的样子。不一会儿，黄米糕就变成了筋道的大面团。她揪下一小块，用手压扁，放入豆沙馅，封好口，一个圆滚滚的软糯香甜的黄米糕就完成了。

　　等黄米糕全部包完时，父亲早已把大锅里的油烧开，母亲将黄米糕逐个放入，随着“刺啦啦”的响声，黄米糕瞬间裹满了泡泡外衣，颜色由浅白变为金黄，浓郁的香味也随之飘散开来。

　　油炸糕终于出锅了，等不及变凉，我便夹一个放嘴里，被烫得龇牙咧嘴。母亲见状，赶紧帮我吹凉，几分钟后重新咬开，酥脆甜糯，唇齿留香，仿佛每一个味蕾都为之绽放。

　　在我的记忆里，凡是喜庆的日子都离不开油炸糕，它的味道已经深深烙在了我的脑海里。母亲知道我喜欢吃，所以每次回家，她都会提前准备，掐着点下锅炸糕。

　　上次回家，我一进门，就听父亲喊着：“可以下油锅炸了，等炸好了赶紧端出来，咱丫头可就爱这一口呢！”我放下行李，走进厨房，看见母亲佝偻着背正忙着炸油糕，眼睛一下子就湿润了。原来走得再远，也逃不出父母的惦记，他们用一盘油炸糕紧紧拴住了我的胃。

　　油炸糕不仅仅是母亲的味道，它也让我明白，只有经得起高温煎炸，才能端出酥脆可口的美味大餐。人生又何尝不是如此，经得起万般磨练才能涅槃重生。