陕坝味道_巴彦淖尔新闻网

陕坝味道

发布时间：2023-08-28 11:21:20 文：吴增士（杭后）编辑：雷丽娜来源：巴彦淖尔日报

古镇陕坝位于祖国北疆、河套平原腹地，曾是傅作义将军长官司令部、绥远省临时省会和河套行政区公署所在地。陕坝味道，藏着地肥水美、藏着精耕细作、藏着民风淳厚，已成为一张亮丽的美食名片。

早在新中国成立前，由扒条肉、清蒸羊肉、酥鸡、丸子组合成的硬四盘，是陕坝地区宴席上的主打菜，也是逢年过节必备的美食。那种肥而不腻、滑软清爽的口感总是让人意犹未尽，因此深受人们喜爱。新中国成立后，陕坝美食得到进一步发展。且不说糖麻叶、肉焙子、酿皮等深受陕坝人喜欢的美食遍布大街小巷，单是家家户户饭桌上出现的腌黄瓜、酸蔓菁，也以一种酸中微辣、清脆爽口的独特魅力，被陕坝人赞为继扒条肉、清蒸羊肉、酥鸡、丸子之后的硬五盘。如今，无论是酥而不烂的东坡肘子，还是色泽油亮的猪骨头烩酸菜；无论是麻辣鲜美的功夫鱼，还是细嫩爽口的油焖大虾……这些美食通过主料、辅料、调料三料之间的综合妙用以及当代陕坝人的聪明才智，淋漓尽致地展现了在舌尖上跳舞的“陕坝味道”。

参加工作以后，我曾去过很多地方，品尝过各地的美食，总觉得家乡的美食无可取代、独一无二。家乡的一方水土造就了独特的陕坝味道，这味道带着历史的韵味、自然的韵味，穿透时光，直抵人心。

近年来，杭锦后旗依托书香、酒香、麦香、乳香等资源优势，倾力打造“陕坝味道”品牌，目前共有51家企业265种产品迅速走向全国各地，深受人们喜爱。一位外地游客曾这样说陕坝美食：“站在陕坝镇大转盘，刮东风是糖麻叶的味道，刮南风是肉焙子的味道，刮西风是酿皮的味道，刮北风是猪肉酸烩菜的味道。什么风也不刮的时候，满大街都是河套王的味道。”窃以为十分形象。

陕坝味道究竟是什么味道？对于陕坝游子而言，陕坝味道就是一个个肉焙子，就是一碗碗羊肉粉汤，就是一只只清蒸羊，就是一盘盘酥鸡，就是一杯杯河套王……这些美食牵动着多少游子悠长的思绪，哪怕只是那一把把红腌菜里，满满的都是儿时的回忆。

陕坝味道浓缩成9个字，应该就是：陕坝味道，妈妈的味道。这其中蕴藏的其实是一份家乡的回忆、一种时代的烙印。

我们不禁感叹：那些集一代代人智慧于一身的陕坝美食，那种在舌尖上跳舞的醇香味道，终归还是家的味道。

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