人们常说：没来过喀什，不算到过新疆。

春夏交替时节，我们来到了喀什。

无论去到什么地方，首先急于知道的一个问题便是当地地名的含义和由来。

喀什是“喀什噶尔”的简称。

“喀什”是突厥语，“玉石”之意，“噶尔”是古伊朗语，“石”或“山”之意，另有一说认为“喀什噶尔”是古和田塞语，意为“玉石之城”。

明白了地名的含义和由来之后，受地名寓意的吸引，更想知道当地的历史渊源。我只知道喀什是古丝绸之路上的商埠重镇，可即便只知道这一项，也大有探访的价值。

回望历史，秦汉时期，喀什是西域三十六国之疏勒国。

东汉永平3年朝廷在新疆设置西域都护府，喀什作为西域的一部分，正式列入祖国版图。永平17年，东汉名将班超出任西域都护，这里是大本营。班超在此驻守长达17年，及至唐朝，这里留下了唐僧西天取经的脚印。那么，喀什到底位于新疆的什么位置呢？

到了喀什总算是搞清楚了。还记得上世纪六七十年代的电影《冰山上的来客》吗？那就是发生在喀什帕米尔高原的故事。新疆的地形特征是三山夹两盆。北是阿尔泰山，中是天山山脉，南是昆仑山，把新疆分为南北两半，南部是塔里木盆地，北部是准噶尔盆地。习惯上称天山以南为南疆，天山以北为北疆，喀什就在塔里木盆地西部，西靠着帕米尔高原。简而言之，喀什位于新疆西南部，属于南疆。

走在喀什街头，你会看到无论是建筑风格还是当地人的衣装和样貌，都与内地有所不同。在喀什70多万常住人口中，维吾尔族占了86%。喀什除了维吾尔族和汉族外，还有塔吉克族、回族、柯尔克孜族、乌孜别克族、哈萨克族、俄罗斯族、达斡尔族、蒙古族、锡伯族、满族等，也是一个多民族杂居的地区。

无论去到哪里，我都喜欢探究当地的历史人文，当然，我也喜欢品尝美食。行万里路，读万卷书是我人生的一大目标，而遍尝各地美食，是这一目标衍生出来的小目标，二者应可兼得。

喀什的特产美食可真是太多了、太丰盛了，最有名的水果要数石榴。石榴花的图案在喀什随处可见。在这里初次听闻石榴也分公母，据说母石榴甜，公石榴涩，光是听着也让人流口水。这里还有英吉沙色买提杏和杏干，桑椹还有白紫两种，并被称为瓜果中的报春花，多有趣的名字，也说明此花开得早；再有就是无花果、蟠桃、葡萄，还有被称为开心果的阿月浑子以及梨、沙棘等，单是水果干果就多得数不过来。

那天我们到达喀什时是上午10点半，老城东门路段限行，我们与开城仪式擦肩而过，只能把观赏开城仪式安排在第二天上午，然后入住喀什老城的速8酒店。这里是喀什的市中心，喀什老城确实有“不到喀什游，不算到新疆，不到老城游，不算到喀什”的美誉。

放下行李便下楼游古城，寻找美食。

刚才进老城时，经过门外的小巷，看见了缸子肉、鸽子汤等美食小店，比较一番，选了缸子肉先行品尝。这是一道新疆小吃，是清炖羊肉的缩小版，每个缸子中先放一块肉，放几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，再加两三块胡萝卜，把缸子盖往上一盖，让它慢慢去炖。缸子肉也是有故事的，那是上世纪60年代的事了。有一年，喀什七里桥公社动员广大社员兴修水利。在工地上，大家吃得非常简单，上级领导就派人买了羊肉和胡萝卜慰问大家，可到了工地就傻眼了：做饭的大锅就那么几口，怎样才能让那么多人都吃上羊肉，还要速度快呢？一位干部看着大家几乎每个人手里都有的，平时在工地上用来煮开水或熬粥的缸子，灵机一动，让炊事员按人数把羊肉切成等份，一人一块羊肉和半个胡萝卜，再给些盐巴，让大家在野外拾些干柴，点上火自己煮肉吃。如此皆大欢喜，并因此诞生了缸子肉这道美食。

缸子肉端上桌来，我把馕掰成块泡进去，便成了羊肉泡馕，味道堪比陕西的羊肉泡馍。

吃罢第一道美食，上楼休息一个多小时，当地的朋友约午饭，是在老城外的一家网红美食店。大家坐定后，主人先给我们上了一罐葡萄酒样的饮料让我们品尝。只见罐里还有冰凌碴子，抿了一口，甜中略带酸，但不是葡萄酒的味道。主人说这是石榴汁，是把石榴连皮带果肉轧碎，过滤渣子后做成的。真是原汁原味不失营养的石榴汁，我们开始大口享受，果然爽口。第二道特色是手抓饭，亮晶晶的白米饭里拌着小块羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏干等原料，看着非常诱人，尝一口味道正宗。

陆续，大块羊肉串上桌了，小碗拌面上桌了，烤羊腰子、烤油包肝等新疆特色美食几乎全上来了。虽都是美食，但胃口有限，无法做到光盘，便将剩余的打包带走。当天的晚饭也不用吃了，一顿顶两顿。

下午7点，百年茶馆旁将上演西域公主招亲仪式，我们6点多便过去等候。茶馆楼上楼下挤满了观众，茶馆外人们逐渐围成了一个场子，里三层，外三层，等着西域公主的驼队出现。等候的过程中，音乐响起，有人带头在场子中跳起舞来。场子中的舞者渐多，观舞的人也跃跃欲试。终于，在“叮当”的驼铃声中，身着民族服装、头戴羽毛发饰的招亲队伍款款而来，一队美丽的维吾尔族少女翩翩步入场内，开始了曼妙舞蹈，观众情绪高涨，掌声热烈。

招亲队伍离开后，我们开始漫游古城。

这座具有2100多年历史的喀什老城，房连房，楼连楼，层层叠叠。在这些看似随意建造的楼上楼、楼外楼间，小巷曲曲弯弯、纵横交错、四通八达。这里既是一处开放式旅游区，也是当地维吾尔族居民的生活区。穿梭在巷道里，可见到不同的巴扎标识：玉器巴扎、铜器巴扎、帽子巴扎、坎土曼巴扎等。我在坎土曼巴扎铁业社里寻找到了刘亮程散文中常常提到的维吾尔人使用的农具坎土曼。原来，坎土曼是这个样子。正如刘亮程所描绘的那样，从直观上看，坎土曼和铁锨是截然不同的两种农具，但是如果把铁锨的头向正面折90度就变成了坎土曼，或者把坎土曼的头掰直就变成了铁锨，但两种工具造就了截然不同的两种劳动姿势。

喀什古城依旧保持着古老的开城仪式。每天早上10点半开城，首先是一位须发皆白的老人在城门口跳民族舞蹈，接着身穿铠甲的守城护卫打开城门、站在大门两旁，随后美丽的维吾尔族少女翩翩起舞，迎接宾客。

第二天早上，我们9点半就赶往古城东门，东门外早就是人山人海。东门口留出一片空场地，场地周围被人群围得水泄不通。场地内表演什么，外围的人根本看不见，好在前面有人手持自拍杆高举手机录着像，外围的人便仰头观看手机上的画面，权当看现场直播了。

通过手机看完开城仪式，我们打车去参观香妃故园。

还记得电视连续剧《还珠格格》吗？正是该剧使香妃名扬天下。传说，香妃确有其人，本名叫买木热艾孜姆，因自幼体有异香，被称为伊帕尔罕（香姑娘），也被当地人称为疏勒公主。相传其家人配合清军作战平乱，立下战功。伊帕尔罕随家人进京，随后被选入宫，封为和贵人，后逐渐晋升为容嫔、容妃。据说，香妃进宫时已26岁，与乾隆相伴28年，无子嗣，54岁去世。

香妃故园其实是其家族陵园，香妃真正的墓地应在河北遵化的清东陵。据说家族陵园在香妃出生前已建好，葬有五代人，内有香妃衣冠冢。

香妃故园是一处古建筑群，虽然历经风雕沙蚀，但从建筑外观的木雕、砖雕和彩绘等仍可以看出其曾经的辉煌。

近年，陵园前修建了一个长方形水池，远看颇有印度泰姬陵的模样，我便不失时机地在此留了张倩影。

穿过主街时，在古城东北端可望见一处高40多米的高台民居，距今已有600多年历史。因其正在维护，故没有上去参观，机会留给下一次。

在喀什的那两天，虽然几乎尝遍了这里的美食，但路还没行多远，不知还有多少历史遗迹未曾接近，只能期待下次再来。