又是一年端午到，就连空气中都弥漫着粽叶的芬芳。市场上，各式各样的粽子令人眼花缭乱。可在我的味蕾上，永远挥之不去的还是妈妈做的黄米凉糕的味道。

　　黄米凉糕是北方地区端午节传统特色食品。其主要食材黄米是西北地区特产的一种杂粮——黍子。黍子去壳后，米粒颜色淡黄，俗称黄米。用黄米配以红枣等辅料制作的凉糕色泽金黄油亮，黏韧而清香，入口润滑细嫩、柔软黏稠，唇齿留香，回味甘甜，去腻消食。

　　我出生在上世纪60年代初的农村，打记事儿起就知道黄米凉糕算是最好吃的一种美食。但在那个连饭都吃不饱的年代，大多数人家能在端午那天吃上一顿凉糕已算得上是件非常奢侈的事情，我们家也不例外。虽然现在也能从餐馆、食品店、超市买到各种各样的凉糕、粽子，可怎么也吃不出妈妈的那个味道。

　　制作、食用黄米凉糕可以说是内蒙古中西部地区端午节的一种习俗，黄米凉糕也是一款具有代表性的美食。早在上世纪六七十年代，由于粮食紧缺、物资匮乏，做凉糕的食材少得可怜，不外乎就是黄米、红枣等。说起黄米凉糕，就不得不说制作凉糕的“灵魂”——酸浆。

　　那个年代，村里几乎家家户户灶台的一角都放着一个浆米罐子，里面的酸浆平时用来熬制酸粥或酸稀粥，每天反复更替。每到端午的前几天，妈妈便像邻里们一样，提前备好所有能用得上的食材，而后为一家人张罗这锅凉糕。待这锅美食制作成功、装入盘子里，妈妈还要在表面涂抹一层胡麻油，再用红枣装饰一下。至此，端午节的凉糕就做好了。凉糕自然得凉吃，但那个年代村里没有冷冻设备，我们便一大早去村里唯一的那口深水井挑几担冰冷的清水回来，倒入水缸内，然后将盛有凉糕的盘子或器皿垫上一块木板放进水缸内。凉糕放凉了即可食用。

　　上世纪80年代初，我们举家返城，家里的那个浆米罐子一直保留着。每年端午前，妈妈还会用爸爸采购回来的各种食材，为我们做色香味俱佳的黄米凉糕，从未间断，直到她老人家离世。

　　如今，人们做凉糕（粽子），主要原料已不局限于黄米，江米、糯米、大米等也加入其中，酸菌替代了过去的酸浆，就连红枣、葡萄干、蔓越莓、青红丝、桂花蜜等辅料也是越来越多，装饰也越来越美观大方。

　　虽然凉糕早已成为家常食品，可我还是想念妈妈亲手制作的色泽金黄诱人、冰凉沁心、酸甜软糯、可口健胃的黄米凉糕。但无论是老伴儿亲手制作的，还是餐馆、超市的成品，我再也吃不出妈妈的那个味道了。

　　其实，吃黄米凉糕，吃的就是个回忆，吃的就是最难忘怀的妈妈味道，因为时光早已将这唯一的、专属的味道烙在了我的味蕾上，而且是永远无可替代的那种，随生而生，永不磨灭。