很多人留有上世纪八十年代的回忆，有的在书本相册，有的在午夜梦回，还有的在舌尖味蕾。在成都的老街上，有一家开在大树底下的麻辣烫，至今保留那个年代的味道和感觉，引得各路网红纷纷打卡，这就是老街称盘麻辣烫。

　　临河也有这家店，于2021年10月8日开业。近日，巴彦淖尔日报社“助力餐饮业回暖”全媒体直播采访行动来到位于四季花城四区北门的老街称盘麻辣烫探店。

用特有搪瓷盘盛上烫好的菜品

淋上堪称点睛之笔的红油

　　门前开阔平整，招牌上的复古大字“老街称盘麻辣烫”旁有“注”：蜀都老味麻辣烫，新鲜现整烫麻辣。太勾馋虫了，快进店。

　　是时空穿越了吗？一面海报墙上，贴的是上世纪八九十年代的明星、组合的照片，让人脑海中浮现出当年他们在银幕上风华正茂的样子，耳边也仿佛回响起当时大街上最流行的乐曲。还有“公示栏”“黑板报”和反映那个年代生活场景的墙画，年代遥远却触手可及，十分奇妙。

　　眼光收回，您别着急落座，菜还没选呢。自助选菜区的保鲜柜里，七十多种食材分为荤、素、丸，分装在小搪瓷盘中。蟹柳、千层肚、麻辣牛肉、苕粉、笋尖都是这里的特色菜品，想吃要赶早。

　　挑好菜，在微辣与麻辣中选好口味，接下来就交给后厨了。每种食材烹制的时间不同，火候由“大厨”掌握。

　　出餐喽！辣椒面、蒜泥、香油先放在直径45厘米的搪瓷盘中，盛上烫好的菜品，最后淋上堪称点睛之笔的麻辣烫红油，一份新鲜的成都口味干拌麻辣烫就在眼前了。

　　该店负责人冯予良介绍，干拌麻辣烫是本店特色，吃的时候要从盘底的汤水里夹起，蘸点辣椒、裹上蒜泥，一口下去，椒香、蒜香、脂香在口中“爆”开，鲜香麻辣太满足！如果需要配米饭，店里的米饭每位3元并无限续碗。放眼全国，据说就着干拌麻辣烫一顿吃三碗米饭的比比皆是。

　　下一个“大胃王”是你吗？翘首以待。

　　近期，店内可使用抖音“老街秤盘麻辣烫（四季花城店）”双人餐28.8元、四人餐78元团购优惠，千万别错过！