没有什么不快乐是一顿快乐小羊火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

　　1月28日，巴彦淖尔日报社“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播采访行动再出发，这次来到了一家与众不同的火锅店：快乐小羊。

奶白色汤汁散发出浓浓的骨香

食客能看到后厨准备食材

主播介绍“快乐小羊”火锅

好汤不蘸料

　　走进店内，精致与豪放在这里碰撞出不一样的火花。复古工业风格的天花板搭配上通顶的大窗户，一幅大气豪迈的场景。正午明媚的阳光映衬着店内各式精致的配饰，灯、油画、干花……种种因素的结合别出心裁，让整个大厅更显舒适宽敞。厨房干净的玻璃，可以让食客真真切切地看到后厨准备食材的过程。

　　为什么说“快乐小羊”与众不同呢？因为这家火锅店没有蘸料。

　　“快乐小羊”有这样一句宣言——致敬汤底。人们吃火锅时，蘸料必不可少，有时甚至会喧宾夺主让食材的味道变得单一。而“快乐小羊”直接选择“抛弃”蘸料，用精心熬制的汤底取代五花八门的蘸料，涮出食物本味，享受肉鲜汤醇，堪称火锅界的“素颜之王”。

　　记者带着对“快乐小羊”素颜秘籍的好奇走进了后厨。配锅师傅王玉山正在为提前兑好的锅底浇汤，浓郁的奶白色汤汁倒入火锅中，立刻散发出浓浓的骨香。“从初二开始到今天，就餐的人特别多，平均每天要用完18～20桶骨汤。每天早上不到6点我就来熬汤了，先让牛大骨汆水20分钟，接下来放盘里烤70分钟；同时老母鸡也要过水和炒制，经过文火慢炖6小时，沉淀出浓香大骨汤，让锅底有‘骨气’。再经选、泡、炒、熬、焖、煮6道工序，加入36种草本精华，辅料坐镇让火锅有‘灵魂’。”说起汤料，王玉山满满的热爱和专业。

好肉敢“素颜”

　　随着这锅精心调配熬制的火锅汤上桌，就餐的食客赞不绝口。韩女士带着来临河度假的妹妹一边往锅里涮着厚切羔羊前腿条，一边说：“我一直想着带妹妹来‘快乐小羊’吃羊肉，她在外地上学,平时吃的火锅重口味，回来尝尝咱们正宗蒙式火锅的羊肉，相信她会爱上这味道的。”

　　中午的“快乐小羊”，就餐顾客络绎不绝，郭先生带着女朋友和家人一起吃饭，“我们是这里的常客，味道好，老少皆宜，我们都喜欢吃。”同样选择在这里姐妹聚餐的尹女士告诉记者：“我本来很依赖蘸料，自从来‘快乐小羊’尝了不蘸酱的羊肉后，就经常来这里吃了，这才是羊肉嘛。”

　　看着色泽乳白、鲜味浓郁的汤底，巴彦淖尔日报社两位主播忍不住拿起了筷子，夹上口感丰富的厚切羊羔肉上脑，放上久煮不柴的厚切羔羊前腿条，还有脆脆的手打蟹子墨鱼滑，一边自由控制火候，一边待时机成熟将细嫩多汁的食材收入腹中。羊肉吃起来口感劲道、鲜而不腥，肉片厚度经过厨师的精确把控，食客每咬一口都会有汁水从纹理中溢出来，带领肉食爱好者抵达新大陆。

　　“快乐小羊”店长何美丽介绍：“我们的汤底是精挑36种原料，用6只老母鸡和精选牛棒骨精心熬制而成的。在肉品质量上，‘快乐小羊’所供羊肉全部选用锡林郭勒大草原的苏尼特羊肉，肉质更鲜嫩，营养更丰富。”

　　据了解，“快乐小羊”现推出了抖音团购148元双人餐、358元纯肉套餐以及99.9元的精品大青虾。