说起焖面，河套人最有发言权。它是巴彦淖尔百姓最喜欢吃的面食之一，也是存在于无数家庭中不可或缺的美食记忆。近日，巴彦淖尔日报社“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播采访行动来到位于临河熙城国际二期西门的“焖膳坊”，带你看看河套铁锅焖面是怎么做成的。

用河套面粉和制的面条劲道有韧性

面条覆在土豆和肉上半焖半煮

色香味美的河套铁锅焖面

“焖面配上蒜

一头牛也不换！”

　　每天中午，客人在“焖膳坊”拉着家常，剥上几头蒜，为接下来的大快朵颐做好准备。

　　在“焖膳坊”吃焖面有一件奇怪的事，无论哪种口味的焖面，每个人的饭量总会比平时多一到两碗。店老板高东介绍，过去河套焖面以油大肉大味重耐饥的特点深受人们喜爱，如今人们尊崇健康饮食，不习惯油大，却还是偏爱这一口。如何既控制好焖面的油量，还能不失传统的味道，高东在焖面的做法上下足了功夫。

　　为了探寻兼顾健康和美味的新做法，高东特意到鄂尔多斯、包头等地学习。“走出去才知道，原来外地的焖面馆90%以上是咱河套人开的。后来我又找到几位做河套菜肴的老师傅，向他们请教后，融合我们自己的做法，才有了今天的焖膳坊。”高东说，“别看一锅焖面平平无奇，我反反复复尝试了很多做法，但总感觉缺点什么，最后才发现，原来家的味道才最让人忘不了。”

　　走进后厨，蒸腾的热气中穿梭着一个个忙碌的身影。只见厨师在铁锅中加入底油后旺火烧热，滚烫的热油与排骨碰撞，充分激发出猪肉的香味，将排骨煸炒至变色，加入准备好的调味料和土豆、豆角配料，再添上用整鸡和大骨熬制的高汤，盖上锅盖，开始另一个重头戏——和面、切面。“焖膳坊”采用正宗的河套面粉，经过反复和制后，面条劲道有韧性，覆在土豆和肉上，半焖半煮，水干面熟，最后把这锅层层叠叠的美味调拌在一起，便是一道色香味美、地道浓郁的河套铁锅焖面。

　　“焖面香不香关键是油、肉和面，焖膳坊的每一味食材都产自河套，只有家乡的好食材，才能成就正宗的家乡好味道！”“焖膳坊”的焖面没有名贵的配菜、佐料，简简单单的食材就能够制作出不简单的美食来。一锅亲切的河套焖面，总能带给食客家的味道。

开店之余热心公益

　　店内有一个透明的爱心捐款箱，放置在门口的醒目位置，里面的零钱和硬币铺了厚厚一层。

　　从2009年初入社会，高东就在家中长辈的影响下开始帮助身边有困难的人。他印象最深的是，一个初中时认识的好友家境贫困，差不多有两年的时间，高东的工资是和这个朋友一起花的，现在这位朋友也在临河开了一家小餐馆，高东会时不时去帮忙。

　　近几年，高东给临河金川学校、隆胜学校的学生和曙光学校的贫困生共捐了14500元助学金；给临河金川社区老年活动中心捐了2000元服装费；2018年“六一”儿童节，为乌兰淖尔学校捐赠了价值7351元的1131本图书，后来还捐赠了价值18000元的图书……高东不仅自己做善事，还带妻子、儿子、店里的工作人员和身边的人一起参加公益活动。开店以来，他每个月要拿出店里收入的1%捐给贫困学生和孤寡老人。

　　说起一路走来的经历，高东感触颇深：“我是地地道道的农村娃，小时候家里条件不好，没读几年书就走上社会谋生计……”提起往事，高东回忆，他在开店前也干过不少行当，不论是哪一行，每当自己遇到困难时都会有贵人相助。“当我挣了钱想要回报当初帮助过我的人时，他们没有一个人收过我的礼物，都告诉我一定要把这份帮助传递给身边需要的人。”