习惯了热闹气氛的传统火锅店，这家火锅店将会给你带来别样的清新雅致。推门而入，停在角落的黄包车，露天麻将桌，有点像民国时期的大宅院，坐在大厅里搓两把麻将——“巴适”！

　　近日，巴彦淖尔日报社“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播采访行动走进“四季火锅”，品味真正重庆卤味火锅。

主播在“四季火锅”直播卤味火锅

　　“四季火锅”是一家极具特色的火锅店，把重庆火锅1：1完全复刻，特色卤味与重庆老火锅完美融合，在味型上升级，味蕾更丰富，颇受年轻人青睐。老板张璐本身是火锅餐饮食材供应商，有一次在重庆出差，偶然邂逅一家“苍蝇火锅馆”，吃到了正宗的卤味火锅。没想到，第一口吃的涮猪蹄香辣、软糯、滑嫩，口感层次特别丰富。这么好吃的火锅，走了就吃不到了。作为资深吃货，张璐萌生了一个想法：“我一定要为家乡人谋口福，这个我要完全复刻，让临河人不用去重庆就能吃到正宗重庆卤味火锅。”于是就有了现在这家店。

　　拾级而上，二楼主厅餐位错落，搭配上世纪70年代的音乐，满满的老上海风情。复古吊灯、美人画报、古朴的木质装潢，一派小资情调。坐在窗边卡座，看路边车辆疾驰而过，恍如隔世却似经年。

新鲜的食材让食客吃得放心

　　点了一个挺火的鸳鸯锅，浓浓的红汤锅底、各色小料盘让人眼花缭乱，还有店里推荐的官方配料，供顾客自由搭配。既然是特色卤味火锅，卤味是必点项。张璐介绍，四季火锅镇店之宝是特色涮品香卤鸭舌、辣卤猪尾，还有压箱底的香辣猪手，本身卤味食品就有底味，再到重庆老火锅锅底涮一涮，口感软糯、层次分明。

　　卤味火锅在传统火锅基础上进行升级，清汤锅底和菌汤锅底均由大骨头熬制而成。老板做餐饮食材供应商许多年，对食材格外敏感，承诺只用健康的食材，火锅底料选用一次性牛油，由重庆当地有30年经验的老师傅自己办厂炒制，快递回临河。该店还有特色头牌炒饭，浇上重庆锅底汁，香辣又下饭。

　　华灯初上，火锅店二楼卡座、三楼包间几近满座。浓郁的香气蒸腾而上，窗外寒夜冷，窗内火锅香，三五好友围锅而食，谈天说地，气氛刚刚好。“很辣很哇塞！超级好吃！毛肚超级嫩，小料也很好吃，麻酱是现磨的味道，非常浓郁！”听说这是临河第一家卤味火锅，90后小刘看到抖音上有团购，迫不及待地邀请吃货小姐妹前来品鉴。“卤味软糯Q弹，火锅鲜香麻辣，没想到竟然这么好吃！”同桌吃饭的小姐姐认真地品评起来，强烈推荐涮猪手、猪尾和鸭舌，好吃到停不下来。