口感醇厚、绵香软烂的红烧肉，嫩白细腻、入口爽滑的河套面精，馍香肉酥的陕坝肉焙子，外焦里嫩、不腻不膻的烤羊肉串，热气腾腾的火锅涮肉……这些美食，你是不是已经很久没有品尝了，有没有馋得流口水呢？别着急，这些熟悉的快乐正在回来的路上——寒冬里的巴彦淖尔街头巷尾已经升腾起浓浓的烟火气。

　　1月9日，巴彦淖尔日报社启动“助力餐饮业回暖”全媒体公益采访直播行动。第一站，记者走进位于临河四季花城三区西门的食说三国羊蝎子火锅，带你感受红彤彤、热腾腾的火锅里“涮”出的快乐和满足。

　　吃着火锅聊着“江湖”

　　享受不一样的惬意

　　走进食说三国，宽敞的大堂弥漫着浓浓的火锅香味，红色的各式灯笼灯饰，配上古色古香的木质桌椅、楼梯、柜台，处处透着一股浓浓的古风。环顾店里，桃园结义、三顾茅庐、草船借箭、火烧赤壁、单刀赴会这些千古流传的故事，仿佛带你穿越回三国，惟妙惟肖的三国风情，让人无限遐想。

　　来到二楼，在服务员的引领下，还能在以煮酒亭、桃园亭、铜雀亭、卧龙亭等包间内把酒言欢。驻足“桃园三结义”墙绘下，仿佛听到了桃园三结义时，刘关张三兄弟碰杯的声音。

　　独特的就餐环境，搭配新鲜的食材，才能满足食客们的味蕾。该店主推特色“三锅”——铜锅羊蝎子、铜锅土公鸡、铜锅野生鱼，低脂肪、高蛋白且富含钙质的羊蝎子精选自乌拉特中旗草滩羔羊肉，口味醇厚，不膻不腻，再吸上一口膏状的脊髓，骨香浓郁，入口即化；精挑细选的野生鱼现杀现炖，肉质紧实鲜嫩的土公鸡尝一口让人回味无穷。3种食材均有清汤和辣汤两种口味，锅底浓郁醇厚，秘制底料全部由大厨炒制、熬煮，熬到汤成时，满屋香气。

　　不到19点，店内已座无虚席。河北的孙先生一直在临河工作，他是这里的老顾客了，许久没在外就餐的他心心念念就想着吃顿羊蝎子火锅。“最近朋友们病情好转，赶紧约了3位好友一起来解馋，我还提前预订了雅间，这里的食材新鲜、味道好，大家坐在一起谈天说地，聊聊未来的生活，疫情过后，我们的生活终会回归正常。”孙先生夹起一块羊蝎子大口吃了起来，满脸幸福。

　　从乌海来临河办事的王先生就想吃个羊蝎子火锅，网上搜索一番锁定这里，慕名而来的他吃得酣畅淋漓，直夸赞来对地方了。离店时更是购买了7盒包含羊蝎子、肉棒骨、酥鸡、丸子、扒条肉、血肉肠的年货大礼盒，让亲戚朋友在家里就能品尝到地道美味的羊蝎子。

　　直播间里近万人观看

　　各种好物推荐优惠不断

　　“哈喽，掌上巴彦淖尔的粉丝们大家好，欢迎大家走进直播间，今天我们‘助力餐饮业回暖’全媒体公益采访直播组来到食说三国羊蝎子火锅店，今天还想吃啥的宝子们，赶紧来和主播偶遇吧……”1月9日晚，近万网友跟随“掌上巴彦淖尔”主播月亮、和子的镜头，感受冬天里沸腾的烟火气。

　　在许多食客心中，红彤彤、热腾腾的火锅在寒冬里会带给人们加倍的暖意。粉丝们隔着屏幕看着两位主播夹起涮肉蘸上配料，一口下去满足的场景，让来自五湖四海的网友大咽口水。临近春节，食说三国羊蝎子火锅店更是拿出“真金白银”推出优惠活动，这直播间里的粉丝雀跃不已，果断下单。

　　“主播，鱼羊鲜锅里都有哪些菜？“快过年了，还有哪些优惠，我们想团购。”“年货大礼包去年买过了，今年还能下单吗？”……网友一波波的询问让直播间气氛火热。

　　为了满足食客随时随地品尝的强烈需求，店内推出多种优惠套餐，在抖音、快手、美团等平台搜索食说三国就可以下单，原价313元现价148元的羊蝎子鲜羊鲜锅套餐，248元肥肠火锅只要69.9元，进店的食客还可以参加充值当餐免单活动和钜惠全城的29.9元套餐。

　　春节马上到了，食说三国羊蝎子火锅店推陈出新，创新菜品，特别是火焰羊蝎子、火焰肥肠鸡，这两道菜不仅味美，寓意也特别好，希望食客来年红红火火，事业家庭顺风顺水好运多。

　　坚持把餐饮做好

　　是他这辈子拼搏的事业

　　“从1999年到现在，我把所有时间都用在了如何做好餐饮这件事上，即使面临重重困难，我也从未想过要放弃。其实，放弃很容易，能坚持下来才难上加难。”3年疫情，要不是有一帮志同道合为这份火锅事业努力的同事，估计眼前举止沉稳、文质彬彬的阎毅也有可能垮了，好在他坚持了下来。

　　大学毕业后，阎毅放弃从医，回到临河接触餐饮。几年间，他在饭店、商场、药企工作积累了丰富的经验。2006年，他在鄂尔多斯乌审旗开了一家300平米的奇香居老北京涮羊肉，收获了人生第一桶金，后来又开了一家西餐汉堡店，生意火爆。经营稳定后，他把饭店交给妻子打理，自己去做路桥工程。头两年，随着承包项目越来越多，他赚得盆满钵满。就在投入更多资金后，他遇到了经济大动荡，所有工程款付之东流。“那时饭店也经营不善，面临倒闭，我第一次体味到从‘山巅’跌落‘谷底’的痛苦。”阎毅说，家人的关心和支持让他重新站了起来。

　　2016年，回乡的阎毅注册了“食说三国”羊蝎子品牌，在临河团结路光辉花园东门开了第一家店；2019年，分店在四季花城三区开业。经过多年的研发和创新，食说三国主营的铜锅羊蝎子、土公鸡、活鲤鱼“三锅”已成为大众餐桌上的3道美食“神器”。

　　“正准备将‘食说三国’开成全国连锁店时赶上了疫情，面临房租、员工工资及各种费用，每天一睁眼想到几千元的费用，他就头疼不已。”为了扭转被困局面，他把目光聚焦到了线上销售。

　　说干就干，阎毅创新推出了真空包装预制菜，邀请全国各地网红品尝带货，线上生意开始复苏，但仅能维持日常开销。不少员工是建店时就跟着他，3年来给予他坚持下去的动力。“从2022年12月20日开始，火锅店回暖，周一到周四店内上座率达到60%～70%，周末满座，499元年货大礼包预订火热，有的单位一次预订几十盒。现在店里人手不够，员工在加班加点赶制，每年年底是火锅的旺季，我们希望有识之士加入。”阎毅说。

　　“一群人、一辈子、一件事”，这是阎毅秉承的信念，20年来，他专注在火锅事业里努力稳步前行。新的一年，他打算继续做好线下全国连锁店，研发新菜品，对接更多线上平台，让全国各地的食客品尝到巴彦淖尔的优质羊肉，让羊蝎子火锅在全国各地“开花”。