在我的记忆中，父亲做的酸粥特别好吃。

　　从我记事起就听父亲说，他二十多岁时给地主家扛长工。当时，地主家有二十多名长工，父亲每天天不亮就起床给这些长工做酸粥。他做的酸粥，不仅长工们喜欢，连地主也特别喜欢吃。

　　那时，地里上的全是农家肥，种出的糜子个个饱满，碾出的米金黄金黄的，用其做出的酸粥光滑鲜亮，软硬适中，酸得恰到好处。长工们对父亲做的酸粥赞不绝口。父亲说，做二十多人的酸粥虽有些累，但心里却挺高兴，因为他喜欢做酸粥。酸粥好不好吃，关键在酸浆，再就是出锅时的搅和。酸浆适量，粥出锅后则酸中带甜、甜中带酸，否则不酸，要么太酸。酸粥快出锅时，搅和也很重要，水多了粥太稀，水少了粥又发硬。每日做酸粥前，父亲会先从罐里舀出两碗老酸浆，然后将罐里剩余的米和酸浆全倒进大铁锅里。待锅中的米吹起小泡泡，便开始用勺子搅和，之后将锅里的新酸浆舀进罐里，再将先前舀岀的两碗老酸浆倒进罐里，随后将新米洗净倒进罐里，放在热灶的锅台上发酵。父亲说，因为每天都要做酸粥，所以酸浆能吃“活”，没有异味，如隔几天再做，酸浆就容易出问题。因此，父亲对酸浆十分上心，不时地尝一尝、闻一闻，生怕坏了。

　　我上小学时，每年生产队里每人能分到100斤糜子，人们早上多以吃酸粥为主，我家也不例外。父亲做的酸粥口感好，我们都很喜欢。记忆最深的是，吃酸粥时，父亲会将最后一口有意留在碗里，双手抱住碗使劲摇晃，直至碗里的酸粥成为一个小圆球，然后一仰脖子倒进嘴里，再端着空碗让我看。此时的父亲就像一个孩子，单纯、快乐。

　　如今，我们在市场上随时都能买到包装好的酸粥，可我总觉得不如父亲做的好吃。可惜父亲去世后，我再也没吃过那么好吃的酸粥。